牛肺要怎么处理才能吃

来源：赴品旅游

牛肺要怎么处理才能吃

将牛肺的肺管插在水龙头上冲至膨胀，倒出水后继续冲漂1个小时至无血水，待色泽发白时，即可用于烹调。

因为肺很多孔，像洗海绵一样，挤干净水，然后再洗，反复几次，然后飞水（就是先用冷水洗完后，在放入冷水祸加熟开10分钟后，倒吊锅中的水。），然后再挤干净水，再切；如果中途肺飘起来，找个不锈钢的筛子压一下，要泡到里面才可以入味。

烹调前，加入少许葱段、姜片和料酒汆水，祛腥效果更好。

挑选牛肺时，一定要选择表面光滑、洁净，色泽发红，表面没斑点的。有斑点的牛肺内含有淤血，所以腥味非常重，不容易祛除。牛肺多用来炖汤，也可用于煲、烧或炒。

牛肺怎么炒好吃

小炒牛肺的做法

原料：

牛肺、蒜生、姜

步骤：

1、新鲜牛肺清洗干净，飞水后入过炖煮，煮制7成熟捞出备用

2、蒜切丁，生姜切丝，牛肺切片

3、锅里放油，然后生姜蒜爆香，接着放入牛肺翻炒

4、少许水加生抽和酒混和后倒入锅里，洒点盐，盖上锅盖焖煮一会儿

5、煮到锅里没多少水的时候，放入味精，再翻炒一下即可

小贴士

不过牛肺一般都不会拿来炒着吃，大多数情况下都是用来炖汤的。

萝卜杏仁煮牛肺的做法

1、萝卜杏仁煮牛肺是一种食疗吃法，可以有效缓解人类肺虎和气管炎，平时制作时需要萝卜五百克，杏仁十五克，牛肺两百五十克。

2、把萝卜洗好以后切成块状，把苦杏仁去掉外皮和两头的尖，然后把牛肺放入到开水中焯烫，烫好以后取出加入姜汁和料酒，然后用旺火炒熟。

3、砂锅中放入清水，放入炒好的牛肺，和切好的萝卜与杏仁，一起煮熟，然后食用即可。