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舌尖上的美食“人参果” 人参果吃法

来源:赴品旅游

人参果是一种营养价值比较高的水果,它的药用价值也比较的高,有很多的人对它不是很了解不知道人参果吃法,今天小编为大家准备了人参果的相关的吃法,如干人参果怎么吃、青海人参果怎么吃和蔬菜人参果吃法,希望大家喜欢。

目录

1、人参果是什么 2、人参果的营养价值

3、人参果吃法 4、干人参果怎么吃

5、青海人参果怎么吃 6、蔬菜人参果吃法

7、孕妇能吃人参果吗 8、宝宝能吃人参果吗

人参果是什么

人参果又名长寿果、凤果、艳果,原产南美洲,属茄科类多年生双子叶草本植物。人参果是一种高营养水果,果肉清香多汁,腹内无核,风味独特,具有高蛋白、低脂肪、低糖等特点,富含维生素c 和多种微量元素,其中锌元素含量最高。

通常所说的人参果是一种原产于中国武威地区的水果,富含蛋白质、维生素与矿物元素,具有保健功效。

物种名称:人参果 Solanum muricatum

又 名:香瓜茄,亦可称作仙果、香艳梨、艳果。

概述

人参果,英文名“Ginsengfruit”原名为香瓜茄,亦可称作仙果、香艳梨、艳果,是产于中国武威地区的一种保健水果。

人参果属于茄科的多年生草本植物,果实成熟时果皮呈金黄色,外形似人类的心脏。其果肉味道独特,吃起来脆爽多汁,而且不酸不涩,是一种较受欢迎的水果。

另有蕨麻(学名:Potentilla anserina蔷薇科委陵菜属的植物)亦称人参果。

果实有淡雅的清香,果肉清爽多汁,风味独特。

它具有高蛋白、低糖、低脂外,还富含维生素C,以及多种人体所必需的微量元素,尤其是硒、钙的含量大大地高于其他的果实和蔬菜。

因此人参果有抗癌、抗衰老、降血压、降血糖、消炎、补钙、美容等功能。

人参果还能加工成罐头、果酱、果汁、饮料以及口服液。另外亦具有极高的观赏价值,可作盆景在庭院、阳台或房前屋后栽培。

人参果的营养价值

“茄瓜一人参果”可食率达95%以上,具有低糖、高蛋白和富含多种维生素、氨基酸以及微量元素的特点。

据化验分析,在每100克成熟鲜果中,含蛋白质1.9克,是黄瓜、番茄的2倍,鸭梨、金帅苹果的9倍;

总糖3.1克,与黄瓜、番茄相近,而远低于鸭梨与金帅苹果;

粗脂肪0.2克,与黄瓜、番茄相等;维生素C130毫克。

是梨与苹果的32倍,黄瓜的14倍,番茄的6.8倍;

维生素B10.25毫克,是番茄、黄瓜的8倍,苹果的5倍;

维生素B20.27毫克.是黄瓜、番茄、鸭梨的9倍;

胡萝卜素0.9毫克,是番茄的2倍,黄瓜的10倍;

总氨基酸1818毫克,必需氨基酸253毫克,均远比黄瓜、番茄、梨与苹果高;特别是微量元素硒高达15微克.

分别是黄瓜、番茄、梨、苹果的8.8、22、12、11l倍。还有钼3.44毫克,镁11.2毫克,铁6.59毫克,锌1.14毫克,锰0.39毫克。

钴0.332毫克。从以上化验分析中可以清楚地看出,“茄瓜一人参果”所含的营养成分确实较高,也较为全面。食之能补充人体之需要,具有较高的营养保健价值。

高蛋白质是“茄瓜一人参果”的主要特点之一。蛋白质是人体的主要“建筑材料”,是生 命得以延续的主要物质基础。

蛋白质是由氨基酸组成,而“茄瓜一人参果”所含的各种氨基酸比例与人体需要的氨基酸基本相符,食之容易被人体吸收利用,不仅可以维持成年人的健康,而且对儿童的成长和老年人的抗衰老。均有较好的保健作用。

富含多种维生素是“茄瓜一人参果”的又一特点.其中维生素C、B1、B2以及胡萝卜素含量特别丰富。

而维生素是人体必需的一类营养素,如摄人不足往往引起机体病理变化。甚至危及生命。维生素对预防肿瘤的作用。

已经引起医学专家的关注,并提出维生素C可预防肿瘤的论点。

据对维生素C摄人量的测定,中国食管癌高发区仅为低发区的1/3。

同时,维生索C还能软化血管,刺激造血功能,增强机体抗感染能力,用于防治坏血病、各种急性传染病、肝胆疾病以及过敏性疾病等,均有较好的疗效。

富含人体必需的 微量元素是“茄瓜一人参果”的另一特点。

微量元素是构成机体组织和维持生理功能所必需的元素。

“茄瓜一人参果”所富含的硒、钼、钴、铁、锌为人体必需的微量元素。

其硒元素含量之高,在中国蔬菜、水果品种中异常少见。硒元素是一种强氧化剂。

能维持机体正常的生理功能。激活人体细胞,保护心血管等脏器;硒还能刺激免疫球蛋白及抗体的产生,增强机体对疾病的抵抗力。

1973年。世界卫生组织宣布:硒与癌症的发生密切相关。

1986年.中国医学科学院的专家在江苏省启东市 肝癌高发区进行了三项营养性补硒研究,经过8年的观察,发现服硒组肝癌发生率较对照组平均低49%。

硒分有机硒与无机硒,过量服用无机硒会产生不良反应,有机硒几乎不与其他药物产生拮抗作用,服之最为安全有效。

“茄瓜一人参果”。以及大蒜、芝麻、芦笋、菌类等所含的硒,均为有机硒。另据报导,硒还能降低血压,对糖尿病也有辅助疗效。

人参果的功效与作用

人参果也叫凤果、香瓜茄、长寿果,是一种营养价值非常高的水果。

原产于南美洲,现在我国四川、浙江、甘肃、广西 、云南、广东也有种植。

人参果具有抗衰老、降低血糖、抗肿瘤、稳定血压、治糖尿病等多种功效。

人参果含有丰富的维生素、蛋白质、氨基酸和各种微量元素,而且含糖量非常低,营养价值非常的丰富,还被誉"抗癌之王"的称号,下面就随着小编一起来了解人参果些功效与作用有哪些吧。

人参果的功效—抗癌、降血压

人参果的功效有很多,具有抗肿瘤、抗衰老、稳定血压、降低血糖、防癌和防治心脑血管疾病等作用。

而且食用人参果对各种冠心病和癌症、糖尿病、高血压有着非常好的的防治作用。

因此,血压偏高的朋友,为了你的身体健康,人参果是最佳选择的食疗保健水果哦。

人参果的功效—减肥、增强免疫力

人参果不仅好吃,还具有益智、减肥、抗强心、增强免疫功能及美容养颜等功效了,人参果中硒的含量超过了许多蔬菜和水果,硒是维持我们人体正常生命活力的微量元素之一,能够激活人体中的细胞、增强我们体内的活力,具有防癌和预防治心脑血管疾病的作用。

人参果是目前独一无二的最理想食疗保健水果哦。

人参果的功效—健胃补脾、生津止渴

人参果除了有较高的营养价值和医疗作用外,还具有健胃补脾、益气补血、生津止渴的作用。

人参果还可用来止咳化痰,止血,亦作滋补

每100克新鲜人参果中含蛋白质大约910毫克,维生素C200毫克左右,人参果钙的含量可高达0.91%,铁0.11%、锌 0.68%、并含有蛋白质、脂肪、糖类、铜、钾、镁等几十种微量元素,对缺钙的孕妇、老年人、儿童有非常大补钙作用。

抗衰老作用

人参果所含的各种氨基酸比例与人体需要的氨基酸基本相符,食之容易被人体吸收利用;

人参果含硒量可谓群果之冠,能补充人体所需的硒,不仅可以维持成年人的健康,而且对儿童的成长和老年人的抗衰老,均有较好的保健作用。

人参果吃法

人参果的科学食用与深加工的方法颇多,现简介如下。

人参果炒肉片

原料

人参果250克,猪肉100克,精盐、味精、素油、料酒、葱花、姜末、酱油各适量。

制作方法

(1)将人参果去蒂、洗净、切片。

(2)将猪肉洗净、切薄片。

(3)油锅烧热下肉片煸炒,七八成熟时加人人参果片和佐料,再炒熟装盘即可。

凉拌人参果

制作方法

(1)将充分成熟的人参果洗净切片入盘中,加人适量精盐腌渍片刻,倒去渗出的水分。

(2)再加入适量蒜泥、味精、米醋和芝麻油,拌匀食用。

笼蒸人参果

制作方法

(1)将人参果洗净,纵切至2/3处,让一部分果皮与果肉相连。

(2)将果瓤挖去,再将肉馅填人其中。

(3)入笼蒸熟,取出待温,用洁净的快刀将其横切成片,然后食之。

当做水果鲜食

生食的人参果。一定要充分成熟,才有淡淡的清香,果肉淡黄柔滑,爽口多汁,为保持营养应带皮吃。

肉桂人参果面包卷

用料

高筋面粉80g 奶粉4g 水52g 食盐1.5g 酵母粉1.5g 葡萄干15g 肉桂粉少许 糖粉2t 水1/4t

做法

1.馅料的做法:两个人参果洗净、擦干水分;

2.人参果先对半切开,再切成薄片放入小锅,加入白砂糖;

3.加少许水;

4.小火煮至果片变软,糖汁粘稠,加入葡萄干;

5.煮至水分收干,果馅粘稠,关火,加入肉桂粉;

6.趁热搅拌均匀,晾凉待用。

7.面包的做法:所有粉类砌成粉墙,中间加入液体;

8.一起揉至面团光滑,加入黄油;

9.继续揉至扩展阶段,出现大片薄膜;

10.收圆入盆,放置温暖处进行基础发酵;

11.待面团发酵至两倍大,测试发酵是否完全;

12.发酵完全的面团重新排气、滚圆,松弛15分钟;

13.松弛后的面团擀成长方形大片,底边擀薄,铺上馅料,底边空开;

14.从上到下卷起,卷成圆柱形,捏紧底边;

15.等量切成三段,放入面包膜,放置温暖湿润处进行最后发酵;

16.重新发酵至两倍大,表面刷蛋液,烤箱预热180度,放入中层,烤15分钟左右;

17.糖粉中一点点加如少许水,搅拌均匀成粘稠糖霜;

18.面包放凉后,淋上糖霜即可。

俄罗斯硬质啤酒面包

用料

面粉400克 鸡蛋40克 酵母粉8克 葡萄干10克 草莓干15克 人参果15克 食盐4克 啤酒70克 牛奶130克 白糖65克 橄榄油25克 黄油25克

做法

A面团:普通面粉400克、啤酒70克、牛奶130克、鸡蛋30克、白糖65克、即发酵母粉8克、盐4克、橄榄油25克、黄油25克

B内馅:葡萄干10克、草莓干15克、长寿果(人参果)15克

C表面涂刷:蛋液10克。

1.将面团材料用后油法揉至扩展阶段盖上保鲜膜进行1次发酵

2.将面团排气分割成3份,松弛10分钟

3.将葡萄干洗净、草莓干切块,长寿果去壳切块备用

4.将面团擀开成长方形,长边的一侧擀薄

5.将做法3中的混合果干铺在面团上

6.沿着长边卷起,收口朝下放置

7.将卷好的面卷放入模具中进行2次发酵

8.发酵好的面卷表面刷蛋液,用刀在表皮斜着划出口子来

9.烤箱预热170°,中层上下火,时间30分钟

缤纷水果串

材料

火龙果 4个 芒果 1个 猕猴桃 1个 人参果 1个 圣女果 适量。

做法

1.火龙果、芒果去皮、切成1厘米左右的小块,猕猴桃去皮,切成扇形,小圣女果洗净。

2.竹签用热水消毒,将各种水果间隔穿成串即可。

烹饪技巧

1、水果块不要切得太大,1厘米左右正合适;

2、切水果的刀和案板要清洗干净,以免影响味道;

3、竹签使用前最好用热水消毒,更加卫生;

4、水果穿串时注意颜色搭配,保证美观;

5、根据自己的口味,撒少许酸奶或炼乳增加口味。

食用禁忌

目前.社会上对“茄瓜一人参果”还存在一些不同看法,其中最主要的是其含糖量低.口味不太好。

因此,国内一些科研单位对“茄瓜一人参果”进行了选育,成功地培育出了含糖量高的新品种.其含糖量为6%-9%.味道甜,口感好。

对此,又有人认为,其含糖量之高低,不应成为质量优劣之标准。

甜味人参果口感好,故然受人青睐,但商品货架上的许多无糖食品,不是也颇畅销吗,而且,当前中国有许多人(如糖尿病患者等)不宜多吃甜味人参果,而应常食低糖人参果。

干人参果怎么吃

干人参果是煮粥、炖肉的上佳原料,在此列举三种干人参果的煮法给大家。

1、可将干人参果与百合、莲子、枸杞、银耳、红枣、 葡萄干、大米加水煮30分钟左右,加入少许白糖,即可做成 清香爽口的八宝粥,冷却后味道更佳。

2、将干人参果配小黄米、红枣、红糖加水,微火至粥 烂,人体更易吸收。

3、将干人参果加当归、母鸡、枸杞放入汤盆微火煮至 鸡肉熟透,即可做成芳香四溢的佳肴。

干人参果烧肉

食材:五花肉、干人参果、红糖、盐、大香、香叶、老姜、白胡椒粉、五香粉、黑胡椒粉、老抽、料酒、鲜贝露、葱

做法

1、把人参果放水中泡水冲洗,再用锅烧水煮开清洗。这样一来干人参果既干净又熟软。

2、五花肉切成块。取平底锅倒油加热到5成热,放入五花肉小火煎炒直至发黄。

3、待肉煎好了之后放入干人参果。大香、香叶、姜切细。

4、翻炒几下,放入适量的红糖、盐、大香、香叶、姜、白胡椒粉、黑胡椒粉调香。

5、加适量的老抽和料酒、鲜贝露,加水没过肉块,放上小葱。

6、大火烧开后转小火慢炖,待汁液浓稠收尽,肉块变熟、干人参果变软之后即可关火盛出。

这道干人参果烧肉做出来香味甜美,肉质软糯,吃起来营养又有风味,平时在家中都可以用来接待客人,营养价值是很高的。

干人参果的营养价值

1、壮骨,富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体 组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。

2、利尿消肿、护心,钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高;

调节酶的活性;

参与神经、肌肉的活动和神经递质 的释放;

调节激素的分泌;

调节心律、降低心血管的通透性; 控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。

3、干人参果可以健脾益胃,生津止渴,益气补血,治 脾虚腹泻,病后贫血,营养不良。

4、干人参果具有收敛止血、止咳利痰、抗肿瘤、强心 、抗缺氧的作用,亦有滋补之效,适合家庭日常保健食用。

干人参果什么时候吃最好

人参果又名长寿果、凤果、艳果,原产南美洲。

人参果是一种高营养水果,果肉清香多汁,腹内无核,风味独特,具有高蛋白、低脂肪、低糖等特点,富含维生素c 和多种微量元素,其中锌元素含量最高。

通常所说的人参果是一种原产于中国武威地区的水果,富含蛋白质、维生素与矿物元素,具有保健功效。

果实有淡雅的清香,果肉清爽多汁,风味独特。

它具有高蛋白、低糖、低脂外,还富含维生素C,以及多种人体所必需的微量元素,尤其是硒、钙的含量大大地高于其他的果实和蔬菜。

因此人参果有抗癌、抗衰老、降血压、降血糖、消炎、补钙、美容等功能。

人参果还能加工成罐头、果酱、果汁、饮料以及口服液。

另外亦具有极高的观赏价值,可作盆景在庭院、阳台或房前屋后栽培。

干人参果,也就是人参果晒干而成的加工品,也称为蕨麻。

干人参果的食用价值与鲜人参果的食用价值一样很高,但是吃法稍有不同。

社会上对“茄瓜一人参果”还存在一些不同看法,其中最主要的是其含糖量低.口味不太好。

因此,国内一些科研单位对“茄瓜一人参果”进行了选育,成功地培育出了含糖量高的新品种.其含糖量为6%-9%.味道甜,口感好。

对此,又有人认为,其含糖量之高低,不应成为质量优劣之标准。甜味人参果口感好,故然受人青睐,但商品货架上的许多无糖食品,不是也颇畅销吗,而且,当前中国有许多人(如糖尿病患者等)不宜多吃甜味人参果,而应常食低糖人参果。

青海人参果怎么吃

1、青海人参果是一种含糖量特别高的物质,它富含有糖分高达百分之六十三,另外还有百分之十五是蛋白质,在当地最根用的食用方法就是把人参果制成糖后食用。

不过这种青海人参果也是当地酿酒的重要原料,用它制成的药酒保健功效是特别出色的。

2、青海人参果煮饭也是一种不错的选择,大家可以把它清洗干净以后直接与多种米类一起煮制成粥,用青海人参果制成的粥不但营养丰富,还人浓浓的甜香之气。

在青海当地人也有些人把人参果与大米一起制成八宝饭,与当地酥油一起食用,味道十分诱人。

3、什锦人参果也是人们食用青海人参果的重要方式之一,在制作这道菜品以前需要把人参果去掉外皮,然后再和莲子一起入锅蒸熟。

另外还要准备一些葡萄干和薏仁米,这些材料也分别上锅蒸制一下,最后把蒸好的各种食材放在盆中,加入煮好的冰糖水,调匀后就可以上桌食用了。

什锦人参果

用青海牧区特有的蕨麻(人参果)为主料,并配以青梅、京糕、薏米、莲子、核桃仁、葡萄干、冰糖等制作而成的甜味菜肴。

做法

先将人参果洗净褪皮,和莲子(去心)。

薏米一起上笼蒸熟。

葡萄干也洗净略蒸。

把青梅、京糕切成小丁,后用水化开冰糖,滤除杂质,放入已蒸熟的人参果和青梅、京糕、薏米、莲子、核挑仁、葡萄干等,烧开后略加团粉勾芡,即可装汤盆上桌。

5、可以将青海人参果洗净,在温水中浸泡60分钟后捞出待用,将精米淘洗干净后与人参果按照4:1的比例至于锅中蒸煮,熟了之后即可食用,清爽好吃的人参果米饭就做好了。

6、将青海人参果洗净,与精米按照1;4得到比例,再加一些红枣、葡萄干、枸杞、莲子、桂圆肉等一起放入高压锅内煮熟即可食用。好吃又营养丰富的人参果营养粥就做好了。

7、将青海人参果洗净切成薄片,猪肉洗净也切成片,再将锅内烧油放入肉片进行翻炒,炒至7、8分熟后,加入人参果一起炒,在加入适量的调味料即可。

8、凉拌青海人参果,将人参果洗净切成薄片,加入适量的盐腌制片刻,倒去多余的水分,在加入适量的调味料即可。

9、青海人参果也可以生食,一定要选择充分成熟的果实,具有淡雅的清香气、果肉淡黄,爽口多汁,风味独特,你想吃吗,想吃就快行动吧。

蔬菜人参果吃法

苹果人参鸡汤

原料:苹果3个、土鸡2000克、人参果、姜一块、葱一根、清水4000克、盐10克。

做法

1、土鸡剪掉臀尖、指甲、鸡鼻,放入加了姜片的冷水中,煮沸,捞起备用。

2、用冷水冲去浮沫,让鸡皮定型备用。

3、飞水后的土鸡、苹果、人参、葱姜、加入足量的清水,煮沸。

4、转文火煲80分钟。

5、最后加盐调味即可。

人参果营养粥

人参果与精米或小米按1:4的比例,再配以红枣,葡萄干、枸杞、莲子、桂圆肉等少许一同煮至40分钟(最好用高压锅做合适)既可食用。

人参果米饭

将精米淘洗干净后与人参果按4:1的比例置于锅中蒸煮(加水量及蒸煮时间可参考平时焖饭办法做)。

青梅人参果

原料:人参果、青梅、京糕、薏米、葱一根、莲子、核桃仁、葡萄干、冰糖。

做法

1、先将人参果洗净褪皮,和莲子(去心)。薏米一起上笼蒸熟。

2、葡萄干也洗净略蒸。

3、把青梅、京糕切成小丁,后用水化开冰糖,滤除杂质,放入已蒸熟的人参果里和青梅、京糕、薏米、莲子、核桃仁、葡萄干等,烧开后略加团粉勾芡,即可装汤盆上桌。

人参果薏仁汤

原料

人参果、薏仁米、莲子、枸杞

做法

1、人参果、莲子、枸杞先用水洗干净泡发。

2、先煮薏仁米,大火煮开后转中火煮20分钟

3、之后下入人参果煮15分钟,然后再加入莲子煮15分钟,下枸杞再煮10分钟。

4、为了美味可以加入一些红糖或者冰糖。

人参果养生粥

配料:人参果2把、枸杞十几颗、小红豆3把、干百合十几片、龙眼5颗、大米或小米半罐。(煮出来大约够2个人吃一顿的量)

1. 人参果提前清洗几遍,然后在温水中浸泡(一般在提前1h泡,更容易煮熟)

2. 将以上食材倒入电饭煲中,淘洗几遍后,加清水到稀饭1的水位,按稀饭键,等煮熟保温焖个5-10分钟,就可以美美地享用啦。

小贴士

1、有时候还会往里面加半根铁棍山药,或者几粒无花果干,都很赞的,自己喜欢什么都可以适量加一些。

2、因为食材很多,所以完全不需要菜来配。每天早上喝一碗,全身会微微发热,胃瞬间暖暖的,不愧是养生粥啊!

3、喜欢甜食的,可以放几块冰糖一起熬。

油鸡人参果汤

原料:油鸡半只、香菇六朵、人参果一大把、枸杞十几粒、盐。

做法

1、将半只油鸡放入凉水中浸泡一小会儿,用手给鸡做一下按摩,泡出血水,洗干净;

2、换盆新水,在水中放入姜片和葱段;

3、大火炖开后,转中火炖半小时;

4、放入泡发的香菇转小火炖1小时;

5、将洗干净的人参果放入汤中小火再炖1小时;

6、放入洗净的枸杞,加点盐后再小火炖半小时。

人参果是一种甜食辅料,它的全株又是藏药之一,人参果性平、味甘甜,具有健脾、益胃、生津、止渴、益气补血、滋养肝肾的功效。

是有助健康、益寿延年的佳果, 其果大,质量好,久负盛名,远销沿海各地,是馈赠亲友之佳品。

食用方法:人参果是煮粥、炖肉的上佳原料。

将人参果洗净,在温水中浸泡30分钟后捞出待用。

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