舌尖上的美食“人参果” 人参果吃法

人参果是一种营养价值比较高的水果，它的药用价值也比较的高，有很多的人对它不是很了解不知道人参果吃法，今天小编为大家准备了人参果的相关的吃法，如干人参果怎么吃、青海人参果怎么吃和蔬菜人参果吃法，希望大家喜欢。

目录

1、人参果是什么 2、人参果的营养价值

3、人参果吃法 4、干人参果怎么吃

5、青海人参果怎么吃 6、蔬菜人参果吃法

7、孕妇能吃人参果吗 8、宝宝能吃人参果吗

人参果是什么

人参果又名长寿果、凤果、艳果，原产南美洲，属茄科类多年生双子叶草本植物。人参果是一种高营养水果，果肉清香多汁，腹内无核，风味独特，具有高蛋白、低脂肪、低糖等特点，富含维生素c 和多种微量元素，其中锌元素含量最高。

通常所说的人参果是一种原产于中国武威地区的水果，富含蛋白质、维生素与矿物元素，具有保健功效。

物种名称：人参果 Solanum muricatum

又 名：香瓜茄，亦可称作仙果、香艳梨、艳果。

概述

人参果，英文名“Ginsengfruit”原名为香瓜茄，亦可称作仙果、香艳梨、艳果，是产于中国武威地区的一种保健水果。

人参果属于茄科的多年生草本植物，果实成熟时果皮呈金黄色，外形似人类的心脏。其果肉味道独特，吃起来脆爽多汁，而且不酸不涩，是一种较受欢迎的水果。

另有蕨麻(学名：Potentilla anserina蔷薇科委陵菜属的植物)亦称人参果。

果实有淡雅的清香，果肉清爽多汁，风味独特。

它具有高蛋白、低糖、低脂外，还富含维生素C，以及多种人体所必需的微量元素，尤其是硒、钙的含量大大地高于其他的果实和蔬菜。

因此人参果有抗癌、抗衰老、降血压、降血糖、消炎、补钙、美容等功能。

人参果还能加工成罐头、果酱、果汁、饮料以及口服液。另外亦具有极高的观赏价值，可作盆景在庭院、阳台或房前屋后栽培。

人参果的营养价值

“茄瓜一人参果”可食率达95%以上，具有低糖、高蛋白和富含多种维生素、氨基酸以及微量元素的特点。

据化验分析，在每100克成熟鲜果中，含蛋白质1.9克，是黄瓜、番茄的2倍，鸭梨、金帅苹果的9倍;

总糖3.1克，与黄瓜、番茄相近，而远低于鸭梨与金帅苹果;

粗脂肪0.2克，与黄瓜、番茄相等;维生素C130毫克。

是梨与苹果的32倍，黄瓜的14倍，番茄的6.8倍;

维生素B10.25毫克，是番茄、黄瓜的8倍，苹果的5倍;

维生素B20.27毫克.是黄瓜、番茄、鸭梨的9倍;

胡萝卜素0.9毫克，是番茄的2倍，黄瓜的10倍;

总氨基酸1818毫克，必需氨基酸253毫克，均远比黄瓜、番茄、梨与苹果高;特别是微量元素硒高达15微克.

分别是黄瓜、番茄、梨、苹果的8.8、22、12、11l倍。还有钼3.44毫克，镁11.2毫克，铁6.59毫克，锌1.14毫克，锰0.39毫克。

钴0.332毫克。从以上化验分析中可以清楚地看出，“茄瓜一人参果”所含的营养成分确实较高，也较为全面。食之能补充人体之需要，具有较高的营养保健价值。

高蛋白质是“茄瓜一人参果”的主要特点之一。蛋白质是人体的主要“建筑材料”，是生 命得以延续的主要物质基础。

蛋白质是由氨基酸组成，而“茄瓜一人参果”所含的各种氨基酸比例与人体需要的氨基酸基本相符，食之容易被人体吸收利用，不仅可以维持成年人的健康，而且对儿童的成长和老年人的抗衰老。均有较好的保健作用。

富含多种维生素是“茄瓜一人参果”的又一特点.其中维生素C、B1、B2以及胡萝卜素含量特别丰富。

而维生素是人体必需的一类营养素，如摄人不足往往引起机体病理变化。甚至危及生命。维生素对预防肿瘤的作用。

已经引起医学专家的关注，并提出维生素C可预防肿瘤的论点。

据对维生素C摄人量的测定，中国食管癌高发区仅为低发区的1/3。

同时，维生索C还能软化血管，刺激造血功能，增强机体抗感染能力，用于防治坏血病、各种急性传染病、肝胆疾病以及过敏性疾病等，均有较好的疗效。

富含人体必需的 微量元素是“茄瓜一人参果”的另一特点。

微量元素是构成机体组织和维持生理功能所必需的元素。

“茄瓜一人参果”所富含的硒、钼、钴、铁、锌为人体必需的微量元素。

其硒元素含量之高，在中国蔬菜、水果品种中异常少见。硒元素是一种强氧化剂。

能维持机体正常的生理功能。激活人体细胞，保护心血管等脏器;硒还能刺激免疫球蛋白及抗体的产生，增强机体对疾病的抵抗力。

1973年。世界卫生组织宣布：硒与癌症的发生密切相关。

1986年.中国医学科学院的专家在江苏省启东市 肝癌高发区进行了三项营养性补硒研究，经过8年的观察，发现服硒组肝癌发生率较对照组平均低49%。

硒分有机硒与无机硒，过量服用无机硒会产生不良反应，有机硒几乎不与其他药物产生拮抗作用，服之最为安全有效。

“茄瓜一人参果”。以及大蒜、芝麻、芦笋、菌类等所含的硒，均为有机硒。另据报导，硒还能降低血压，对糖尿病也有辅助疗效。

人参果的功效与作用

人参果也叫凤果、香瓜茄、长寿果，是一种营养价值非常高的水果。

原产于南美洲，现在我国四川、浙江、甘肃、广西 、云南、广东也有种植。

人参果具有抗衰老、降低血糖、抗肿瘤、稳定血压、治糖尿病等多种功效。

人参果含有丰富的维生素、蛋白质、氨基酸和各种微量元素，而且含糖量非常低，营养价值非常的丰富，还被誉"抗癌之王"的称号，下面就随着小编一起来了解人参果些功效与作用有哪些吧。

人参果的功效—抗癌、降血压

人参果的功效有很多，具有抗肿瘤、抗衰老、稳定血压、降低血糖、防癌和防治心脑血管疾病等作用。

而且食用人参果对各种冠心病和癌症、糖尿病、高血压有着非常好的的防治作用。

因此，血压偏高的朋友，为了你的身体健康，人参果是最佳选择的食疗保健水果哦。

人参果的功效—减肥、增强免疫力

人参果不仅好吃，还具有益智、减肥、抗强心、增强免疫功能及美容养颜等功效了，人参果中硒的含量超过了许多蔬菜和水果，硒是维持我们人体正常生命活力的微量元素之一，能够激活人体中的细胞、增强我们体内的活力，具有防癌和预防治心脑血管疾病的作用。

人参果是目前独一无二的最理想食疗保健水果哦。

人参果的功效—健胃补脾、生津止渴

人参果除了有较高的营养价值和医疗作用外，还具有健胃补脾、益气补血、生津止渴的作用。

人参果还可用来止咳化痰，止血，亦作滋补

每100克新鲜人参果中含蛋白质大约910毫克，维生素C200毫克左右，人参果钙的含量可高达0.91%，铁0.11%、锌 0.68%、并含有蛋白质、脂肪、糖类、铜、钾、镁等几十种微量元素，对缺钙的孕妇、老年人、儿童有非常大补钙作用。

抗衰老作用

人参果所含的各种氨基酸比例与人体需要的氨基酸基本相符，食之容易被人体吸收利用;

人参果含硒量可谓群果之冠，能补充人体所需的硒，不仅可以维持成年人的健康，而且对儿童的成长和老年人的抗衰老，均有较好的保健作用。

人参果吃法

人参果的科学食用与深加工的方法颇多，现简介如下。

人参果炒肉片

原料

人参果250克，猪肉100克，精盐、味精、素油、料酒、葱花、姜末、酱油各适量。

制作方法

(1)将人参果去蒂、洗净、切片。

(2)将猪肉洗净、切薄片。

(3)油锅烧热下肉片煸炒，七八成熟时加人人参果片和佐料，再炒熟装盘即可。

凉拌人参果

制作方法

(1)将充分成熟的人参果洗净切片入盘中，加人适量精盐腌渍片刻，倒去渗出的水分。

(2)再加入适量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌匀食用。

笼蒸人参果

制作方法

(1)将人参果洗净，纵切至2/3处，让一部分果皮与果肉相连。

(2)将果瓤挖去，再将肉馅填人其中。

(3)入笼蒸熟，取出待温，用洁净的快刀将其横切成片，然后食之。

当做水果鲜食

生食的人参果。一定要充分成熟，才有淡淡的清香，果肉淡黄柔滑，爽口多汁，为保持营养应带皮吃。

肉桂人参果面包卷

用料

高筋面粉80g 奶粉4g 水52g 食盐1.5g 酵母粉1.5g 葡萄干15g 肉桂粉少许 糖粉2t 水1/4t

做法

1.馅料的做法：两个人参果洗净、擦干水分;

2.人参果先对半切开，再切成薄片放入小锅，加入白砂糖;

3.加少许水;

4.小火煮至果片变软，糖汁粘稠，加入葡萄干;

5.煮至水分收干，果馅粘稠，关火，加入肉桂粉;

6.趁热搅拌均匀，晾凉待用。

7.面包的做法：所有粉类砌成粉墙，中间加入液体;

8.一起揉至面团光滑，加入黄油;

9.继续揉至扩展阶段，出现大片薄膜;

10.收圆入盆，放置温暖处进行基础发酵;

11.待面团发酵至两倍大，测试发酵是否完全;

12.发酵完全的面团重新排气、滚圆，松弛15分钟;

13.松弛后的面团擀成长方形大片，底边擀薄，铺上馅料，底边空开;

14.从上到下卷起，卷成圆柱形，捏紧底边;

15.等量切成三段，放入面包膜，放置温暖湿润处进行最后发酵;

16.重新发酵至两倍大，表面刷蛋液，烤箱预热180度，放入中层，烤15分钟左右;

17.糖粉中一点点加如少许水，搅拌均匀成粘稠糖霜;

18.面包放凉后，淋上糖霜即可。

俄罗斯硬质啤酒面包

用料

面粉400克 鸡蛋40克 酵母粉8克 葡萄干10克 草莓干15克 人参果15克 食盐4克 啤酒70克 牛奶130克 白糖65克 橄榄油25克 黄油25克

做法

A面团：普通面粉400克、啤酒70克、牛奶130克、鸡蛋30克、白糖65克、即发酵母粉8克、盐4克、橄榄油25克、黄油25克

B内馅：葡萄干10克、草莓干15克、长寿果(人参果)15克

C表面涂刷：蛋液10克。

1.将面团材料用后油法揉至扩展阶段盖上保鲜膜进行1次发酵

2.将面团排气分割成3份，松弛10分钟

3.将葡萄干洗净、草莓干切块，长寿果去壳切块备用

4.将面团擀开成长方形，长边的一侧擀薄

5.将做法3中的混合果干铺在面团上

6.沿着长边卷起，收口朝下放置

7.将卷好的面卷放入模具中进行2次发酵

8.发酵好的面卷表面刷蛋液，用刀在表皮斜着划出口子来

9.烤箱预热170°，中层上下火，时间30分钟

缤纷水果串

材料

火龙果 4个 芒果 1个 猕猴桃 1个 人参果 1个 圣女果 适量。

做法

1.火龙果、芒果去皮、切成1厘米左右的小块，猕猴桃去皮，切成扇形，小圣女果洗净。

2.竹签用热水消毒，将各种水果间隔穿成串即可。

烹饪技巧

1、水果块不要切得太大，1厘米左右正合适;

2、切水果的刀和案板要清洗干净，以免影响味道;

3、竹签使用前最好用热水消毒，更加卫生;

4、水果穿串时注意颜色搭配，保证美观;

5、根据自己的口味，撒少许酸奶或炼乳增加口味。

食用禁忌

目前.社会上对“茄瓜一人参果”还存在一些不同看法，其中最主要的是其含糖量低.口味不太好。

因此，国内一些科研单位对“茄瓜一人参果”进行了选育，成功地培育出了含糖量高的新品种.其含糖量为6%-9%.味道甜，口感好。

对此，又有人认为，其含糖量之高低，不应成为质量优劣之标准。

甜味人参果口感好，故然受人青睐，但商品货架上的许多无糖食品，不是也颇畅销吗，而且，当前中国有许多人(如糖尿病患者等)不宜多吃甜味人参果，而应常食低糖人参果。

干人参果怎么吃

干人参果是煮粥、炖肉的上佳原料，在此列举三种干人参果的煮法给大家。

1、可将干人参果与百合、莲子、枸杞、银耳、红枣、 葡萄干、大米加水煮30分钟左右，加入少许白糖，即可做成 清香爽口的八宝粥，冷却后味道更佳。

2、将干人参果配小黄米、红枣、红糖加水，微火至粥 烂，人体更易吸收。

3、将干人参果加当归、母鸡、枸杞放入汤盆微火煮至 鸡肉熟透，即可做成芳香四溢的佳肴。

干人参果烧肉

食材：五花肉、干人参果、红糖、盐、大香、香叶、老姜、白胡椒粉、五香粉、黑胡椒粉、老抽、料酒、鲜贝露、葱

做法

1、把人参果放水中泡水冲洗，再用锅烧水煮开清洗。这样一来干人参果既干净又熟软。

2、五花肉切成块。取平底锅倒油加热到5成热，放入五花肉小火煎炒直至发黄。

3、待肉煎好了之后放入干人参果。大香、香叶、姜切细。

4、翻炒几下，放入适量的红糖、盐、大香、香叶、姜、白胡椒粉、黑胡椒粉调香。

5、加适量的老抽和料酒、鲜贝露，加水没过肉块，放上小葱。

6、大火烧开后转小火慢炖，待汁液浓稠收尽，肉块变熟、干人参果变软之后即可关火盛出。

这道干人参果烧肉做出来香味甜美，肉质软糯，吃起来营养又有风味，平时在家中都可以用来接待客人，营养价值是很高的。

干人参果的营养价值

1、壮骨，富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体 组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

2、利尿消肿、护心，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;

调节酶的活性;

参与神经、肌肉的活动和神经递质 的释放;

调节激素的分泌;

调节心律、降低心血管的通透性; 控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。

3、干人参果可以健脾益胃，生津止渴，益气补血，治 脾虚腹泻，病后贫血，营养不良。

4、干人参果具有收敛止血、止咳利痰、抗肿瘤、强心 、抗缺氧的作用，亦有滋补之效，适合家庭日常保健食用。

干人参果什么时候吃最好

人参果又名长寿果、凤果、艳果，原产南美洲。

人参果是一种高营养水果，果肉清香多汁，腹内无核，风味独特，具有高蛋白、低脂肪、低糖等特点，富含维生素c 和多种微量元素，其中锌元素含量最高。

通常所说的人参果是一种原产于中国武威地区的水果，富含蛋白质、维生素与矿物元素，具有保健功效。

果实有淡雅的清香，果肉清爽多汁，风味独特。

它具有高蛋白、低糖、低脂外，还富含维生素C，以及多种人体所必需的微量元素，尤其是硒、钙的含量大大地高于其他的果实和蔬菜。

因此人参果有抗癌、抗衰老、降血压、降血糖、消炎、补钙、美容等功能。

人参果还能加工成罐头、果酱、果汁、饮料以及口服液。

另外亦具有极高的观赏价值，可作盆景在庭院、阳台或房前屋后栽培。

干人参果，也就是人参果晒干而成的加工品，也称为蕨麻。

干人参果的食用价值与鲜人参果的食用价值一样很高，但是吃法稍有不同。

社会上对“茄瓜一人参果”还存在一些不同看法，其中最主要的是其含糖量低.口味不太好。

因此，国内一些科研单位对“茄瓜一人参果”进行了选育，成功地培育出了含糖量高的新品种.其含糖量为6%-9%.味道甜，口感好。

对此，又有人认为，其含糖量之高低，不应成为质量优劣之标准。甜味人参果口感好，故然受人青睐，但商品货架上的许多无糖食品，不是也颇畅销吗，而且，当前中国有许多人(如糖尿病患者等)不宜多吃甜味人参果，而应常食低糖人参果。

青海人参果怎么吃

1、青海人参果是一种含糖量特别高的物质，它富含有糖分高达百分之六十三，另外还有百分之十五是蛋白质，在当地最根用的食用方法就是把人参果制成糖后食用。

不过这种青海人参果也是当地酿酒的重要原料，用它制成的药酒保健功效是特别出色的。

2、青海人参果煮饭也是一种不错的选择，大家可以把它清洗干净以后直接与多种米类一起煮制成粥，用青海人参果制成的粥不但营养丰富，还人浓浓的甜香之气。

在青海当地人也有些人把人参果与大米一起制成八宝饭，与当地酥油一起食用，味道十分诱人。

3、什锦人参果也是人们食用青海人参果的重要方式之一，在制作这道菜品以前需要把人参果去掉外皮，然后再和莲子一起入锅蒸熟。

另外还要准备一些葡萄干和薏仁米，这些材料也分别上锅蒸制一下，最后把蒸好的各种食材放在盆中，加入煮好的冰糖水，调匀后就可以上桌食用了。

什锦人参果

用青海牧区特有的蕨麻(人参果)为主料，并配以青梅、京糕、薏米、莲子、核桃仁、葡萄干、冰糖等制作而成的甜味菜肴。

做法

先将人参果洗净褪皮，和莲子(去心)。

薏米一起上笼蒸熟。

葡萄干也洗净略蒸。

把青梅、京糕切成小丁，后用水化开冰糖，滤除杂质，放入已蒸熟的人参果和青梅、京糕、薏米、莲子、核挑仁、葡萄干等，烧开后略加团粉勾芡，即可装汤盆上桌。

5、可以将青海人参果洗净，在温水中浸泡60分钟后捞出待用，将精米淘洗干净后与人参果按照4:1的比例至于锅中蒸煮，熟了之后即可食用，清爽好吃的人参果米饭就做好了。

6、将青海人参果洗净，与精米按照1;4得到比例，再加一些红枣、葡萄干、枸杞、莲子、桂圆肉等一起放入高压锅内煮熟即可食用。好吃又营养丰富的人参果营养粥就做好了。

7、将青海人参果洗净切成薄片，猪肉洗净也切成片，再将锅内烧油放入肉片进行翻炒，炒至7、8分熟后，加入人参果一起炒，在加入适量的调味料即可。

8、凉拌青海人参果，将人参果洗净切成薄片，加入适量的盐腌制片刻，倒去多余的水分，在加入适量的调味料即可。

9、青海人参果也可以生食，一定要选择充分成熟的果实，具有淡雅的清香气、果肉淡黄，爽口多汁，风味独特，你想吃吗，想吃就快行动吧。

蔬菜人参果吃法

苹果人参鸡汤

原料：苹果3个、土鸡2000克、人参果、姜一块、葱一根、清水4000克、盐10克。

做法

1、土鸡剪掉臀尖、指甲、鸡鼻，放入加了姜片的冷水中，煮沸，捞起备用。

2、用冷水冲去浮沫，让鸡皮定型备用。

3、飞水后的土鸡、苹果、人参、葱姜、加入足量的清水，煮沸。

4、转文火煲80分钟。

5、最后加盐调味即可。

人参果营养粥

人参果与精米或小米按1：4的比例，再配以红枣，葡萄干、枸杞、莲子、桂圆肉等少许一同煮至40分钟(最好用高压锅做合适)既可食用。

人参果米饭

将精米淘洗干净后与人参果按4：1的比例置于锅中蒸煮(加水量及蒸煮时间可参考平时焖饭办法做)。

青梅人参果

原料：人参果、青梅、京糕、薏米、葱一根、莲子、核桃仁、葡萄干、冰糖。

做法

1、先将人参果洗净褪皮，和莲子(去心)。薏米一起上笼蒸熟。

2、葡萄干也洗净略蒸。

3、把青梅、京糕切成小丁，后用水化开冰糖，滤除杂质，放入已蒸熟的人参果里和青梅、京糕、薏米、莲子、核桃仁、葡萄干等，烧开后略加团粉勾芡，即可装汤盆上桌。

人参果薏仁汤

原料

人参果、薏仁米、莲子、枸杞

做法

1、人参果、莲子、枸杞先用水洗干净泡发。

2、先煮薏仁米，大火煮开后转中火煮20分钟

3、之后下入人参果煮15分钟，然后再加入莲子煮15分钟，下枸杞再煮10分钟。

4、为了美味可以加入一些红糖或者冰糖。

人参果养生粥

配料：人参果2把、枸杞十几颗、小红豆3把、干百合十几片、龙眼5颗、大米或小米半罐。(煮出来大约够2个人吃一顿的量)

1. 人参果提前清洗几遍，然后在温水中浸泡(一般在提前1h泡，更容易煮熟)

2. 将以上食材倒入电饭煲中，淘洗几遍后，加清水到稀饭1的水位，按稀饭键，等煮熟保温焖个5-10分钟，就可以美美地享用啦。

小贴士

1、有时候还会往里面加半根铁棍山药，或者几粒无花果干，都很赞的，自己喜欢什么都可以适量加一些。

2、因为食材很多，所以完全不需要菜来配。每天早上喝一碗，全身会微微发热，胃瞬间暖暖的，不愧是养生粥啊！

3、喜欢甜食的，可以放几块冰糖一起熬。

油鸡人参果汤

原料：油鸡半只、香菇六朵、人参果一大把、枸杞十几粒、盐。

做法

1、将半只油鸡放入凉水中浸泡一小会儿，用手给鸡做一下按摩，泡出血水，洗干净;

2、换盆新水，在水中放入姜片和葱段;

3、大火炖开后，转中火炖半小时;

4、放入泡发的香菇转小火炖1小时;

5、将洗干净的人参果放入汤中小火再炖1小时;

6、放入洗净的枸杞，加点盐后再小火炖半小时。

人参果是一种甜食辅料，它的全株又是藏药之一，人参果性平、味甘甜，具有健脾、益胃、生津、止渴、益气补血、滋养肝肾的功效。

是有助健康、益寿延年的佳果， 其果大，质量好，久负盛名，远销沿海各地，是馈赠亲友之佳品。

食用方法：人参果是煮粥、炖肉的上佳原料。

将人参果洗净，在温水中浸泡30分钟后捞出待用。