1、食材：蛏子适量、盐适量、生姜适量。
2、将买回来的蛏子洗干净，放入盐水中，使其吐出泥沙，再洗净待用。
3、葱切段、姜切丝、蒜切片、小米椒切断。
4、炒锅放油烧至八成热，下葱白部分、姜丝、蒜片爆香。
5、放蛏子大火快速翻炒，边炒边加入料酒、盐、白糖，炒至蛭壳打开，撒少许胡椒粉，放葱绿部分，翻炒几下即可出锅。（时间不能过长，蛏子肉会老）
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