普洱茶既不是红茶，也不是绿茶，自成一类，属于发酵茶。普洱茶按发酵工艺不同，可分为生茶和熟茶两类，其中生茶不经发酵，因而茶性浓烈，而熟茶经过渥堆发酵处理，茶性趋于温和。此外，普洱茶种类多，常见的有散茶、沱茶、饼茶、紧茶等。
普洱茶饼是一种压制的发酵茶，属于黑茶茶类。虽然它的颜色比较接近红茶，但它的制作工艺是与绿茶相似的，所以可以说普洱茶饼不是红茶也不是绿茶，而是一种黑茶。
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