乳扇是一种特色奶制品，其主要产地是云南大理的洱源县。
1、乳扇是一种特色奶制品，其主要产地是云南大理的洱源县，质量最好的则是邓川产的乳扇。乳扇是干奶酪，水分含量较少，有奶白色、奶黄色，因为其外形比较像扇子所以称其为乳扇。它可以满足多种吃法，生吃、干吃、油炸了吃或者煎或者烤，用来下酒是不错的选择。乳扇也因为其良好的口感已经销往东南亚各地，受到了当地人的喜爱。
补充：乳扇是牛奶还是羊奶做的1、乳扇是用新鲜牛奶制做而成的，和乳酪不一样的是，乳扇是将新鲜牛奶和服用酸，依照3:1的比率混和，随后通过持续高温加温，再通过制冷、晾干后制做而成的。
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