利率公式是利率=利息量÷（本金×时间）×100%，利率是在一定日期内利息与本金的比率，以百分比表示。合理的利率对发挥社会信用和利率的经济杠杆作用十分重要。在萧条时期，降低利率，扩大货币供应，可刺激经济发展；在膨胀时期，提高利率，减少货币供应，可抑制经济的恶性发展。
利率是借款、存入或借入金额中每个期间到期的利息金额与票面价值的比率，借出或借入金额的总利息取决于本金总额、利率、复利频率、借出、存入或借入的时间长度等。
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毛利率=(总收入-总的支出的成本)/总收入*100%，毛利率=(总收入-总的支出的成本)/总收入*100%。商业企业商品销售收入（售价）减去商品原进价后的余额。净利的对称，又称商品进销差价。因其尚未州六识操接既振减去商品流通费和税金，还不是来自净利，故称毛利。
从来自构成上看毛利是收入与营业成本的差，但实际上这种理解将毛利率的概念本末倒置了，其实，毛利率反映的是一个商品经过生产转换内部系统以后增值的那一部分。也就是说，增值的越多毛利自然就越多。另外里翻块这所名席有效地去控制餐饮成本与毛利率，是我们管理人员必定要熟悉与撑控的，懂得撑控毛利是餐饮经营者的首要条件之一。