祁阳曲鱼的制作方法

来源：赴品旅游

祁阳曲鱼是一道具有悠久历史的湖南特色美食。首先，选择新鲜的活曲鱼，清理干净后切成片状。然后，用盐、料酒和酱油腌制片鱼片，使其入味。接下来，将腌制好的鱼片在开水中焯水，去除腥味，待鱼片变白后捞出备用。再将锅中加入食用油，烧热后放入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱、辣椒粉和花椒粉炒出红油。最后，将炒好的红油倒在焯水好的鱼片上，撒上葱花和香菜即可。

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