东北溜豆腐是一道传统的东北菜，以其鲜美的味道和独特的口感而闻名。正宗的做法如下：首先，选择新鲜且质地细腻的嫩豆腐。将豆腐切成方块或长条，用热水焯水，去除豆腐的异味并增加豆腐的鲜嫩度。接下来，准备配料，通常包括猪肉、葱姜蒜、辣椒等。将猪肉切成末，葱姜蒜切碎备用。在炒锅中加热食用油，放入葱姜蒜炒香，然后加入猪肉翻炒至变色。接着，加入适量的豆瓣酱和辣椒粉，调入适量的酱油、盐和味精，炒匀后加入适量的清汤。将焯水后的豆腐放入炒锅中，轻轻煮沸后，用小火慢慢炖煮10-15分钟，使豆腐充分入味。最后，勾芡使汤汁变浓稠，撒上葱花装饰即可。东北溜豆腐的核心思想是选用嫩豆腐，烹饪过程中注重调味入味，并且让豆腐保持鲜嫩的口感。
