牛腩的引证解释是：⒈方言。牛肚子上和近肋骨处的松软肌肉。亦指用这种肉做成的菜肴。引黄谷柳《虾球传·离开家庭》：“有一担牛腩粉的生意抢过他的前头，一毫有净粉，二三四毫有牛腩、牛杂粉。”。
牛腩的引证解释是：⒈方言。牛肚子上和近肋骨处的松软肌肉。亦指用这种肉做成的菜肴。引黄谷柳《虾球传·离开家庭》：“有一担牛腩粉的生意抢过他的前头，一毫有净粉，二三四毫有牛腩、牛杂粉。”。 拼音是：niú nǎn。 结构是：牛(独体结构)腩(左右结构)。 注音是：ㄋ一ㄡˊㄋㄢˇ。
牛腩的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：
一、词语解释 【点此查看计划详细内容】
牛腩niúnǎn。(1)〈方〉牛肚子上和近肋骨处的松软肌肉，也指用它做成的菜肴。
二、国语词典
牛腹部近肋骨处的松软肌肉称为「牛腩」。词语翻译英语brisket(esp.Cantonese),bellybeef,spongymeatfromcow'sundersideandneighboringribs,erroneouslytranslatedassirloin德语Rinderbrust(Dialekt)(S)法语poitrinedeboeuf
三、网络解释
牛腩牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
关于牛腩的成语
九牛一毫 搏牛之虻 风马牛 吹牛皮 喘月吴牛 扛鼎抃牛 充栋汗牛
关于牛腩的词语
喘月吴牛 九牛一毫 一牛鸣 孺子牛 搏牛之虻 充栋汗牛 老黄牛 执牛耳 吹牛皮 牛马走
关于牛腩的造句
1、比如这个牛腩是用西葫芦炒的，甜品是炖的百合雪莲子。
2、牛腩饭何时在海南风行是很难考证了，但应该是出现在海南最早的“套餐”之一了。
3、人生就是一箱混搭“方便面”：吃醋的滋味，是“酸辣肉丝”面，甜美的滋味，是“番茄牛腩面”，愤怒的味道，是“爆椒牛肉面”，您的箱子里还有些什么“口味”呢？
4、立春美食护航，吃出红润脸色，莲藕健脾开胃，清炒营养独到，萝卜增强免疫，放入牛腩同煲，山楂消食化滞，放入乌梅熬粥，补气血玫瑰花，幽香四溢抑郁散。温馨关怀送上，愿你快乐安康。
5、其实现在牛腩饭的吃法还是变了，小时候吃牛腩饭才两个碗，一个碗先装好白米饭，师傅在饭上垒上两块牛腩，浇上点卤汁。