1、食材：鸦片鱼头1只，老干妈辣椒酱半瓶。
2、将鸦片鱼头表面冲洗干净。
3、用刀将鱼头从中间切开，不要切断，去掉鱼鳃，冲洗断面。
4、将切开面朝下，抹上少许盐，放在盘子里。
5、锅里倒入少许油，烧热。
6、加少许蒜末爆香后，倒入半瓶老干妈辣椒酱。
7、倒入适量料酒，翻炒。
8、将炒好的辣椒酱淋在鱼头上。
9、将鱼头放入蒸锅蒸20分钟即可。
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