1、看颜色。成熟的黄皮香瓜，表皮为蜡黄色，黄色偏深；未成熟的黄皮香瓜，表面黄色比较淡。
2、看表面纹路。成熟的黄皮香瓜，表面的纹路比较清晰，吃起来口感比较甜；未成熟的黄皮香瓜，表面的纹路比较模糊，瓜皮表面变白。
3、闻香味。成熟的黄皮香瓜，带有浓郁的果香味；未成熟的黄皮香瓜，果香味比较淡。
4、要想香瓜挑得好，不仅要会看，还会要闻。最后还要用手按一按。在选购甜瓜的时候，我们可以用手轻轻地按在甜瓜的表面。如果按下去甜瓜稍微有松动有弹性，软硬适中，这就说明这个甜瓜比较新鲜，甜度到位。如果按下去甜瓜硬邦邦的一点反应也没有，那就说明这个瓜是生的。