1、观察花生外壳。在购买鲜花生时，我们要注意观察鲜花生的外壳，看花生的外壳是否饱满，而且注意观察外壳的硬度，应挑选外壳硬度较大的鲜花生。
2、看果实。剥开一颗花生的外壳观察果实，优质的花生果实颜色为白色、红色等，但是无论是哪种颜色的花生果实，其形状都应该是饱满的。
3、果实干瘪的不要购买。如果看到花生的果实干瘪，那么就不要购买了，说明花生还未成熟就已经被拔出来售卖，这样的花生营养价值非常低。
4、闻花生的味道。拿起花生果实闻它的味道，优质的花生有一股淡淡的清香味，如果闻到有变质的霉味，那么就说明花生已经存放了太长时间，内部已经变质了。