炒锅侧耳可以隔离锅体热量，防止使用者在拿起锅具时被锅体的热量烫伤，同时侧耳的设置也更方便锅具的拿放。炒锅是中国一种烹饪工具，为锅的一种，特征是顶部开口大、圆底，由于中国南方食物多以小炒为主，故炒锅设计成有手柄的样式，方便抛炒。炒锅主要用于煎或炒食物，也可以用于蒸、炖、炸等其他不同的烹饪方法。新铁锅在使用前要先除去铁锅的怪味。可以在锅里加上盐，将盐炒成黄色，然后在锅内加水和油再煮开。要除掉腥味，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下。如果要除铁味，可放些山芋皮煮一下。
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在铜锅边缘边10厘米处有两耳的是干什么用的
那是锅把，端锅时用的，不用直接端锅汤手。
饭店喜欢用“双耳朵”锅炒菜，到底有何隐情呢？
随着社会经济的发展，人们的生活水平也渐渐提高，以前一家人能不能都吃饱还是个问题，现在不仅能吃饱，为了能吃好很多时候还会一起出去吃饭，毕竟在餐馆里有更加丰富的菜式供你选择，而且很多时候味道都比自己做出来的要好。更重要的是方便，不用再为了吃完饭谁要洗碗而争论不休。
当然去外面吃也不是没有不好的地方，一些人就经常担心哪怕是再高级的餐馆，做出来的食物的卫生质量也是不让人放心的，远不比自己在家做的。但是说到底要不要去外面吃，还是看个人喜好而定。
因为我的一个朋友也是那种开餐厅的，所以有时候不仅到他那里去吃饭有优惠，还能去到普通的消费者一般进不去的地方。比如说餐厅的后厨，一般这种地方是不会让闲杂人等随便进来的，一个是怕外面进来的人随便乱碰乱摸，要是碰到什么新鲜食材就不好了。
另外一个是一般后厨都会非常的忙碌，无关人员进来很容易破坏原有的秩序。不过作为熟人的我就没有这种顾忌，可以随便走走看看，发现其实餐厅的后厨跟我想象的还是有一定差距的。比如我一直以为他们会大喊大叫，但是其实进去里面你只能听到各种厨具的声音，基本上没什么声说活。
还有一个特别的点，那就是很多的厨师炒菜用的是我们平时用的双耳铁锅而并不是我们经常在影视剧里看到的能颠勺的单耳马勺锅。这令我很费解。后来我的朋友才跟我解释了一下原因。
其实一直以来我们看到的单耳马勺炒菜是北方烹饪的特色，而双耳铁锅炒菜是南方菜特别是粤菜的特色。本来单把大马勺占据着北方江山多年，一直处于主导地位，但后来随着粤菜的发展壮大，双耳锅也越来越普及了。
第二个是双耳炒锅使用起来更轻松、灵活。单耳马勺锅对于厨师的臂力和协调性要求比较高，比较难以掌握。而双耳铁锅因为它有两个对称的把手，相比较而言可以不用那么费力，又能够高效的出菜。最关键的是可以更好地掌握平衡度。一般而言如果锅里的食材比较多，那么用单耳马勺锅炒菜，有可能平衡度不好掌握。但是用双耳锅炒菜，平衡度更好掌握，也比较顺手。
第三个是现在餐饮行业的发展非常快，对于烹饪技艺和烹饪速度都提出了更高的要求。想要加快速度，就要求火和锅的配合要协调，一个是传热要快，再一个是要便于清洁，最后一个是要尽量节省体力。双耳锅是由熟铁经反复敲打而成，所以一般比较轻便。而且使用中一般不用水洗，便于清洁更重要的是这样就不用重新热锅了。再加上它小巧灵活也能有效节省厨师的体力。
铁炒锅为何带锅耳，洗刷不方便，
把手带单耳的锅，菜肴出锅时，可以端。双耳锅，耳也是给人操作方便。饭店里全是双耳锅。每一样东西不可能十全十美。
这个叫什么名字，
杏鲍菇
杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。
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编辑本段产品 市场上杏鲍菇产品比较多，常见的如百山祖菌菇小菜——杏鲍菇、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有来一份的小包杏鲍菇等等。编辑本段简介 杏鲍菇学名：Pleurotus eryngii Quel.别名：剌芹侧耳。隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。杏鲍菇品种：根据子实体形态特征，国内外的杏鲍菇菌株大致可分为五种类型：保龄球形、棍棒形、鼓槌状形、短柄形和菇盖灰黑色形。其中保龄球形和棍棒形在国内栽培中较为广泛。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。杏鲍菇的子实体单生或群生，菌盖宽2－12cm，初呈拱圆形，后逐渐平展，成熟时浅凹至漏斗形，表面有丝状光泽，平滑、干燥、细纤维状，幼时盖缘内卷，成熟后呈波浪状或深裂；菌肉白色，具有杏仁味，无乳汁分泌；菌褶延生，密集，略宽，乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶；菌柄2－8cm至0.5－ 3cm，偏心生或侧生。杏鲍菇属于中低温结实性菌类。子实体发育适宜温度围10－15℃，通常采取室内菌袋层架栽培。栽培主料有棉籽壳、木屑，其他辅料有麸皮、糖、碳酸钙，料：水=1：1.4－1.5。 杏鲍菇：又名刺芹侧耳，是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱，市场价格比平菇高3- 5倍。[1] 编辑本段营养分析杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。营养价值：每100克杏鲍菇含有：热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。杏鲍菇的营养成分营养元素含量(每100克)营养元素含量(每100克)能量31千卡蛋白质1.3克脂肪0.1克碳水化合物8.3克膳食纤维2.1克维生素E0.6微克硫胺素0.03毫克核黄素0.14克钾242毫克钠3.5毫克钙13毫克镁9毫克铁0.5毫克锰0.04毫克锌0.39毫克铜0.06毫克磷66毫克硒1.8微克烟酸3.68毫克叶酸42.8微克编辑本段适宜人群一般人群均可食用编辑本段选购技巧杏鲍菇[2] 杏鲍菇其肉质丰厚，口感脆嫩似鲍鱼，且具独特的杏仁香味 ，由此得名。【菌盖】：菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。【菌褶】：菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。【菌柄】：先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。编辑本段烹饪指导杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶，外观好。腐乳杏鲍菇【口味】：咸鲜滑嫩 腐乳杏鲍菇【主要材料】：杏鲍菇300克左右【调味料】：腐乳1/2块，生抽1小勺，白糖1小勺，芝麻酱1小勺，醋1小勺，香油1/2小勺，蒜末随意【做法】：1）将杏鲍菇洗净，放入蒸锅蒸8分钟；如果是干的杏鲍菇，先用水清洗干净，放在水中浸泡，浸到柔软即可。2）将所有的调料搅拌均匀；3）杏鲍菇蒸完毕后，冷却一会，用手撕成丝最好不要用刀切成丝；4）将调料淋在撕好的杏鲍菇上，就可以了。[3]鸡烧杏鲍菇【原料】：鲜杏鲍菇500克，鸡肉700克；【调料】：葱20克，姜、味精、盐、糖、黄酒适量，猪油70克，清汤1500毫升； 【制做】：将杏鲍菇洗净，切成块，鸡肉剁成块，葱切段姜切片；锅烧热后放入猪油，投入葱姜，煸出香味。放入主料煸炒片刻，烹入黄酒，加入盐味精，糖倒入清汤，用大火烧沸后改用文火炖熟即成。【特点】：鲜嫩、脆香、味美。杏鲍菇炒鸡丝【原料】：鲜杏鲍菇300克，鸡脯肉300克，冬笋50克；【调料】：葱、姜、黄酒、味精、香油、盐少许，鸡汤100毫升，鸡油60毫升；【制作】：（1）蘑菇洗净，鸡脯肉切成丝，冬笋切丝，葱姜切丝；（2）锅烧热倒入鸡油烧至七成热，投入葱、姜，爆出香味。放入鸡丝，炒至九成熟时加入冬笋、黄酒、味精，鸡汤烧沸后放入杏鲍菇和盐煸炒，淋上香油即可装盘出锅。【特点】：鸡嫩菇香，滑而不腻。生煸豌豆苗【原料】：杏鲍菇200克，豆苗300克，冬笋40克；【调料】：花生油60毫升，姜、盐、料酒、味精适量；【制作】：（1）豆苗去根洗净，杏鲍菇冬笋切丝，姜切末；（2）炒锅上旺，火倒入花生油，烧至八成热放入冬笋、杏鲍菇、姜末，煸炒片刻放入豆苗、料酒、盐、味精。煸炒至豆苗断，生起锅装盘即可。特点：豆苗翠绿清脆，杏鲍菇增味衬色，色味具佳。乳汁杏鲍菇【主料】：杏鲍菇300G 青花菜一棵 姜末1/4茶匙【调料】：盐1/3茶匙 糖1/3茶匙 油一茶匙 红豆腐乳1大匙 绍兴酒1茶匙 高汤1杯 糖1大匙 淀粉1/3茶匙 【制作】：1．杏鲍菇切成四厘米X二厘米长段，横切花刀备用。2．炒锅注入油二杯以中火烧至五成热，入杏鲍菇油炸至软即可捞出沥油。3．青花菜去外皮，取小朵嫩部花状，洗净入滚水中加调味料（1）汆烫至熟后，捞出沥干摆盘备用。4．另起炒锅入油一大匙，先爆香姜末后，依序加入调味料（2）及杏鲍菇，以小火烧至汤汁略干，最后加淀粉水勾芡即可。【提示】：1．红豆腐乳下锅前，要先用水调匀再用油炒过，可增豆腐乳独特之豆香味。2．以"豆腐乳"为主要调味时，较不适合再加麻油来提香或增加表面光泽，可改用色拉油或鸡油代替。鲍汁杏鲍菇【制作材料】：杏鲍菇2个，小棠菜心9朵，调料：鲍鱼汁2匙，蚝油1匙，生抽1匙，糖半匙，盐一点。【制作方法】：1．小棠菜剥去外面的大叶子作他用，只留下菜心；2、烧开一锅水，下少许植物油和一点盐，把小棠菜心焯熟，摆盘备用；3．用小半碗清水加入蚝油、生抽、糖、盐，搅匀成调味汁备用；4．杏鲍菇切片，热锅放油，先把菇片煎一下；5．再倒入调味汁煮开，转小火慢慢煨至菇身变软，吸入汤汁；6．最后调入2匙鲍鱼汁，拌匀即可；7．先将菇片摆盘，再把汤汁均匀地浇上，成品完成。【小诀窍】：先做一个汁让菇片慢慢吸收，煮软、煮透，是让菇片吃起来爽口多汁的要点。三杯杏鲍菇【制作材料】：杏鲍菇200公克，地瓜150公克，九层塔20公克，麻油2大匙，姜片4片，辣椒1条，葱1/2支，蒜头6粒，高汤1杯，海鲜用三杯酱汁2茶匙【制作方法】：1．杏鲍菇洗净、切块，并沥干；地瓜削皮、切块；辣椒、葱切段，备用。2．将杏鲍菇放入150℃六分满的油锅中，以大火炸至杏鲍菇的梗略呈金〈约2分钟〉，即可捞起，备用。3．另将地瓜放入150℃六分满的油锅中，以大火炸至表面脱水〈呈现皱皱的样 三杯杏鲍菇子〉，即可捞起。4．另热一锅，放入麻油，加入姜片，至姜片成卷曲状，再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头爆香。5．加入海鲜用三杯酱、高汤、作法2的杏鲍菇和作法3的地瓜，以大火拌炒均匀至收汁。6．加入九层塔，一起拌炒即可。干煸杏鲍菇【制作材料】：杏鲍菇，洋葱，生抽，盐，胡椒粉。【制作方法】：1．杏鲍菇洗净切片，入沸水汆烫后滤水，加少许生抽拌匀腌制15分钟；2．洋葱洗净切丝；3．炒锅里加入一勺油，小火将杏鲍菇片两面都煸成微盛出；4．到入洋葱编出香味，倒入杏鲍菇片一起煸炒；5．加入盐、胡椒粉调味，炒匀即可。麻油杏鲍菇汤【制作材料】：杏鲍菇150公克，老姜50公克，枸杞10粒，水400㏄，黑麻油100㏄，米酒3大匙，香菇素4公克，盐少许。【制作方法】：1．杏鲍菇以酒水洗净，沥干水分后以手撕成大长块；老姜刷洗干净外皮，切片；枸杞洗净后泡水约5分钟，沥干水分；备用。2．热锅倒入麻油烧热，加入作法1的姜片，以小火慢炒至姜片卷曲并释放出香味，加入作法1的杏鲍菇长块拌炒均匀，沿锅边淋入米酒，续煮至酒味散发，再加入水以中火煮开，以盐和香菇素调味，起锅前加入作法1的枸杞拌匀即可。编辑本段食疗作用杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效[4]。1.祛脂降压杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。2.提高免疫力杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。3.消食杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症。[5]编辑本段备注杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。编辑本段生物学特点菇体形态杏鲍菇子实体通常中等大。单生或群生。菇盖直径2—12cm，初期盖缘内卷呈半球形，后渐变平，成熟后平展但边缘不会上翘，浅凹浅盘状至漏斗形。幼时淡灰色，成熟后浅黄白色，中心周围常有放射状黑褐色细条纹。菌肉白色，具杏仁味。菌褶向下延生，密集。菇柄的特点是基部粗大，中实，肉质，白色。栽培通风少时呈棒状至保龄球状。孢子印白色或浅。孢子近纺锤形，平滑。菌丝有锁状联结。生育条件1．营养：杏鲍菇是一种分解木质素、纤维素能力较强的食用菌，需要有较丰盛的营养，特别是氮源充分，菌丝生长茂盛，产量更高。人工栽培的主料，在棉子壳、木屑、甘蔗渣、麦秆等基质上生长很好。代料栽培加辅助材料，如米糠、麸皮、玉米粉、棉子饼粉、碳酸钙、糖等，可增进菌丝生长蔓延，增长菇蕾发生量。2．水分：杏鲍菇比较耐旱，但含水量适宜更有利于生长发育，提高产量。菌丝生长阶段，培养料适宜含水量为60%—65%，但因为在栽培时不宜在菇体上喷水，菇体所需的水分主要起源于培养料，所以调配培养料含水量时可恰当提高至65%—70%。空气相对湿度，菌丝体生长阶段60%左右即可，而现原基后子实体分化阶段以90—95%为宜，子实体生长阶段可恰当调低到85—90%。3．温度：温度是决定杏鲍菇栽培成败及产量高低的关键。菌丝体生长的温度领域是22—27℃，最适温度是25℃左右，高于30℃，菌丝生长不良。杏鲍菇是恒温巩固性菇类，温差过大，不利原基的发生，出菇温度领域为10—18℃，最适温度12—16℃，低于8℃不会现原基，高于20℃以上容易涌现畸形菇，还会发生病害，引起死菇、烂菇。子实体生长温度为10—21℃，最适温度为10—18℃。对温度的节制，因菌株不同而异，在引种时要特别留意懂得菌株的特点。4．空气：菌丝体生长阶段需氧量相对较少，低浓度的CO对菌丝生长还有刺激作用，随着菌丝的生长，袋（瓶）中的CO2浓度由正常空气中含量的0.03%渐升到2%以上，菌丝仍能很好生长。现原基期则需要充分的氧气，CO2浓度应下降到0.5%左右。否则原基不分化而膨大成球状。菇体生长发育期需要空气新鲜，CO2浓度以小于0.4%为宜。5．光照：菌丝体生长阶段不需要光线，在黑暗的环境下会加快菌丝生长。现原基和子实体的生长发育期则需要一定的散射光，适宜的光照强度为500—1000Lx。6．酸碱度：菌丝体生长的pH值领域为4—8，最适pH为6.5—7.5。出菇阶段的最适pH值为5.5—6.5。近几年，杏鲍菇是我国工厂化食用菌家族中的新秀，由于其质地脆嫩，具有一股淡淡的杏仁香味，适合保鲜，加工和烹调，深受消费者欢迎。再加上我国工厂化金针菇产量的骤增，促使杏鲍菇的产量也在这两年迅速增长起来。关于杏鲍菇工厂化产品的价格问题，记者专门向江苏扬州市金桥高新农业开发公司刘文海总经理做了调查，据刘总介绍，如今金桥公司日产杏鲍菇在3吨左右，产品上市后除了部分从上海出口外，其他大部分以内销到扬州和常州周边市场为主。整体价格和前一段时间相比，稍微有些偏低，但幅度并不是很大，每公斤在7-10元左右浮动，其主要原因是由于3月下旬到4月中旬低温天气造成食用菌应季菇收获期延长，大棚菇和工厂化菇类上市时间重叠。而社会上流传的蔬菜降价事件对杏鲍菇的价格影响也是原因之一。刘总还告诉记者：菇价总体行情无明显波动，但是在原材料上涨、工人工资上涨的情况下，这样的菇价就使利润减少，从企业整体核算上讲，那也属于是降价的现象了！再加上由于金针菇的产量倍增，使很多投资食用菌行业的企业转投杏鲍菇而使整体产量增大。不过在未来技术越来越成熟，产量不断提高的情况下，这个情况不会持续很长时间。对于未来几个月，随着天气逐渐变热，大棚菇和大棚蔬菜的下架，杏鲍菇等工厂化食用菌的市场需求将进一步增大，而价格也会逐渐升高，据相关专家分析预测，在今后2--3年内，工厂化杏鲍菇市场不会出现大起大落，价格浮动也不会很大。其主要原因如下：1、杏鲍菇的栽培工艺、栽培技术较为复杂，其产量也不稳定，大规模生产基地的形成仍需一定的时间。2、虽然近几年工厂化杏鲍菇的产量成倍增加，但是随着人们生活越来越富足，对于营养的需求已经远远大于对于价格的要求，因此市场对于杏鲍菇的需求量也会迅速增加。鲍菇的市场分析：编辑本段栽培条件【营养要求】：杏鲍菇是一种分解纤维索、木质素、蛋白质能力较强的食用菌，各种农副产品下脚料和栽培平菇的原料中的碳源和氮源都能吸收利用，尤以棉籽壳、废棉、阔叶树木屑、玉米芯等主料，适量添加麦麸、米糠、玉米粉等辅料提高氮源为最佳。因为杏鲍菇氮源越丰富，菌丝生长越好，产量越高。【温度与湿度】：菌丝生长阶段培养料含水量60%～65%，最适温度20℃～26℃，子实体生长发育期空气相对湿度以85%～95%为宜，温度在10℃～25℃之间，15℃～18℃为最佳。【光照与空气】：菌丝生长阶段不需要光线，却需要新鲜空气：出菇期给以500～1000勒克斯的光照或散射光，加强通风换气。通风不良，菌丝生长缓慢，原基分化延迟，菇蕾萎缩。【酸碱度】：菌丝生长阶段培养料最适PH值为6.5－7.5，出菇期PH值为5.5～6.5。编辑本段种植生产【栽培季节】：杏鲍菇属低温型菌株，从播种到出菇约需50～60天，长江流域可安排10月至11月制栽培袋，11月至次年1月出菇，其它地区可适当提前或延后。【培养料配方】：① 棉籽壳88%、玉米混合粉10%、石灰1%、碳酸钙1%；② 杂木屑75%、麸皮22%、糖1%、石灰1%、碳酸钙1%；③ 棉籽壳50%、杂木屑30%、玉米混合粉18%、石灰1%、石膏粉l%。上述配方含水量60%～65%。【配料制袋】：将上述培养料分别比例称量，置拌料场地面翻拌均匀，调节含水量 杏鲍菇种植60%－65%。用17×33×0.004厘米的折角聚乙烯袋或聚丙烯袋装料，每袋装干料500克湿重约1100克左右，对角反折直插式封口。装完后放入大空灭菌包(自制约30元，可盛500－800袋)内灭菌4～5小时，冷却至常温后取出。接种用食用菌无菌接种器，在接种操作平台上两人配合全开式打开袋口接入菌种，每750克瓶装杏鲍菇栽培种可接料袋40～60袋。接种后置清洁卫生的室内发菌培养，保持温度在20℃～25℃之间，空气相对湿度70%以上。每天通风1－2次，保持空气新鲜，大约30天左右菌丝满袋。【排菌床】：出菇将长满菌丝的菌袋直立排放在出菇场地面形成菌床，打开袋口，拉直袋筒膜，筒口膜表盖1层报纸，喷水保持报纸湿润，温度15℃～18℃、空气相对湿度80%，促其出菇。杏鲍菇从原基形成到子实体成熟，一般需13～15天。幼菇期在袋内小气候中生长，当菇体在封闭的袋内向上生长至距袋口2厘米时去掉报纸，让菇体接受散射光向空间伸展，增加喷水逐渐提高相对湿度达85%－90%，促使菇体不断长大，形成正常的子实体。 【适时采收】：当杏鲍菇子实体的菌盖平展，中间下凹，表面稍有绒毛，孢子尚未弹射时为采收适期。采收时手握菌柄，整朵拔起。采收后清理料面，停止喷水，生息养菌7－10天可出第2潮菇，生物转化率可达l00%。编辑本段病虫防治危害食药用菌子实体的主要害虫是跳虫，线虫，菇蛆等。跳虫、线虫主要是危害幼小的菇蕾，菇蛆主要危害成熟期的菇体。这些虫害对食药用菌生产危害极大，须认真防治。跳虫又名烟灰虫，弹尾虫。危害食药用菌子实体的主要是菇疣跳虫和黑角跳虫。菇疣跳虫，近白色球形，半透明，幼虫白色，体形与成虫相似，休眠后蜕皮，色逐渐转暗，银灰色，群集时灰黑色，如同烟灰，成虫形如跳蚤，体长1.2-1.5毫米，有短状触须，无翅，有8对足，常在培养料和子实体表面迅速爬行，尾部有弹跳器，通常以弹跳方式活动，跳跃高度可达数10厘米高，体表有油脂，不怕水，畦内灌水时可浮水一层，如同糠麸，随水流动，在适宜环境中，繁殖速度快，每年可发生6-7代，20-28℃时大量发生。常群集于子实体背面根部和叶片的菌孔内。特别是幼菇期，原基会被虫体覆盖，使菇体萎黄，感染细菌腐烂而停止生长。跳虫是种植环境过于潮湿，卫生条件极差的指示性害虫。防治方法如下：1．种植场地必须选择卫生、通风，水源条件比较好的地方避开低洼圈 杏鲍菇根部病虫霉变厕和垃圾场，减少污染机会。2．没有长出子实体之前，可在周边环境喷洒0.1%的低毒辛硫磷1-2次进行预防。如果发现虫体后也可用同样方法进行防治。（1）线虫线虫种类较多，常见有血线虫，菇蛆，节节虫等。血线虫，虫体长3-4厘米，非常纤细，好似血线头，成群集在菇蕾周围1-2厘米深的土层内，危害幼小菇蕾，使菇体生长停止萎黄或腐烂。（2）菇蛆为危害成熟期菇类的主要害虫。体长寸许，多钻入菇体内侧，使菇体品质严重下降，失去商品价值。发生菇蛆，可在菇体根部，叶片之间发现蛛网状物或虫蛀孔等。防治办法：1、局部喷洒0.3-0.5%敌百虫水，周边喷洒速灭杀酊。2．综合防治，清洁周边环境卫生。保持清洁水源。发现病虫害及时进行处理，防止传播编辑本段提取物杏鲍菇含有高蛋白、低脂肪和人体必需的各种氨基酸，更重要的是含有丰富的多糖类物质。杏鲍菇提取物主要就是杏鲍菇多糖杏鲍菇提取物（杏鲍菇多糖）的功能1、降血糖作用 病小鼠高血糖有防治作用，使实验小鼠葡萄糖耐受量及耐受量曲线得到明显改善，还能减少糖尿病小鼠饮水量。2、增强肌体免疫功能，具有抗病毒、抗肿瘤作用，且能降低机体胆固醇含量，降血脂、防止动脉硬化。3、杏鲍菇多糖作为一种特殊的免疫调节剂，在激活T淋巴细胞中具有强烈的宿主介导性，能刺激抗体形成、增强人体免疫力、发挥抗癌作用。编辑本段参数用途【性状】：本品为棕褐色或棕粉末，易吸湿 ,易溶于水。【含量】：40-80%【多糖用途】：杏鲍菇胶囊、片剂、冲剂等各类药品、保健品、营养品、食品饮料、化妆品的原料。
词条图册
杏鲍菇怎么炒好吃又简单的做法
杏鲍菇怎么炒好吃又简单做法如下：
切好食材，杏鲍菇切成丝。
姜蒜在油锅里爆香，倒入杏鲍菇翻炒至杏鲍菇稍软。
加入1勺多点，约1勺半左右的蚝油，翻炒均匀。
加入一点点生抽翻炒均匀。
加入小米椒翻炒。
最后出锅前撒上小香葱装盘。
侧耳简介
cè ěr
北风菌、蠔菌、杂蘑
真菌类担子菌纲伞菌目伞菌科侧耳Pleurotus ostreatus （Jacq. ex Fr.） Quel.，以子实体入药。
生阔叶树的树干上。分布于河北、山西、云南。
菌丝体乙醇提取物含17种游离基酸和缩氨酸，浓度很高（蛋氨酸和苯丙氨酸除外），因此可以有效的用作病人的营养品。
微咸，温。
追风，散寒，舒筋，活络。
《全国中草药汇编》
拼音：cèǎiwán处方：侧耳根（干）15斤，女贞子15斤，矮茶风15斤，破故纸6.3斤，墨旱莲15...
大金钱草黄疸草（《本草推陈》），一面锣、金钱肺筋草，藤藤侧耳根、白侧耳根铜钱花、水侧耳根（《重庆草药》），大...
如圣散深送，以棉塞定，如觉刺扎，即是恶物也，要出去棉，侧耳令流出。肿痛甚者，3服愈。制备方法：上为细末。《...
更多用到中药侧耳的方剂
马兜铃（二钱）板蓝根（三钱）六诊咽痛白腐布满，项侧耳后肿胀作痛，热势不衰，肝胆之火，势若燎原。大苦泄...
《圣济总录》：[卷第一百八十一]小儿耳（百虫入耳附）深掺入耳，以绵塞定，如觉刺扎。即是恶物要出，去绵侧耳令出，甚者三度，瘥，大人亦可用。治耳有脓水。野狼...
《鸡峰普济方》：[卷第二十一]杂治蚣入耳上用炙猪肉掩之出治蚰蜒入耳上炒麻子以葛布盛侧耳枕之出或用牛乳清油灌之出润肤膏治皮肤风热生疮麻痹...
《奇效良方》：[卷之五十八耳鸣耳聋门（附论）]耳鸣耳聋通治方滓密贮勿泄，以苇筒盛，如枣核大，火炙令少热，欹卧侧耳灌之。如此十日，盯聍自出，大如指长一寸，久聋不过...
《济世神验良方》：耳病门炒菜用的锅把手坏了怎么办
去买个新式的，木柄把手的锅，中间有一根钢筋穿过去拧紧的设计的，不容易坏（而且因为新式的锅都有侧耳，端锅时双手用力也不容易坏）。
1.38kg的有炊大皇铁娘子，59元脱碳渗氮防锈处理了（不过没有侧耳）；1.18kg的，有美的的电磁炉半平底锅，也是59块脱碳渗氮。
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至于买10块钱包邮的兼容把手装上去，我试过，10个月后又断了，还差点烫伤老妈的脚，意义不大。
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非要修只能去定做木柄把手，自己用锯在中间切一条缝隙，再用钻头钻出孔，之后用带防松垫片的螺丝螺母固定，最后抹上带环氧树脂的密封胶防松；可能还需要抹点油进去防止开裂？
全套折腾下来，工具，耗材，你的劳动工时绝对不止59块钱。
炒锅什么材质比较好
炒锅什么材质比较好
炒锅什么材质比较好，现在市场上的炒锅种类有很多，主要有铁锅、不锈钢锅、铜锅、铝合金锅、陶瓷锅、麦饭石锅等。这么多材质的炒锅，各有利弊，选择适合自己的就好，以下关于炒锅什么材质比较好
炒锅什么材质好之铁锅
铁锅价不贵，还实用，是众多炒锅中价廉物美的首选。在炒菜、煮食过程中，铁锅导热快，食物容易熟，而且铁锅不含其他化学物质，很少有溶出物。即使有铁物质溶出，也可以直接补充铁元素，对预防缺铁性贫血有很大的益处。不过铁锅易生锈，使用完后需立即清洗，以保护铁锅表面防锈的食油层。
炒锅什么材质好之铝合金锅
众所周知铝元素对人体有害，铝锅虽然具有导热快，质量轻等优点，但很少人会使用。随着合金技术的发展，市面上有一种钢铝钢三层结构的炒锅，表面采用不锈钢，厚度比较薄，可以有效隔绝铝元素对人体的危害，中间采用铝合金，导热性能好。这种铝合金锅具备不锈钢锅的美观，易清洗，但如果工艺不过关会造成铝元素溶出，所以我们不建议选用那些品牌不靠谱、价格低廉的合金炒锅产品。
炒锅什么材质好之不锈钢锅
不锈钢锅材质特性：相比铁质炒锅，不锈钢锅的重量会轻盈一些，而且坚固程度却不会打丝毫折扣，可以说很好的达到了热量、重量与质量三者的平衡。除此之外，不锈钢锅不宜生锈，而且不会藏污纳垢，在清洗的时候能够大大降低工作量，时常清洁并且方法得当的话，锅体能够长时间的保持精美外观。但是不合格的不锈钢锅可能铬超标。六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际上公认的致癌金属物之一。
炒锅什么材质好之麦饭石锅
麦饭石锅是时下最流行的锅，具有颜值高、健康安全、不粘无油烟等优势，受到了不少消费者的喜爱。麦饭石其实是是一种天然的硅酸盐矿物，学名石英二长岩，是一种对生物无毒、无害并具有一定生物活性的复合矿物或药用岩石。现在许多家庭都在使用麦饭石锅，并通过其在炒菜中释放的微量元素，补充身体所需。但选择麦饭石炒锅要选用那些靠谱的品牌。
最佳拍档：一口主锅日常使用，一口副锅备用。
有个更好的建议就是，铁锅当主锅，不粘锅当副锅。
毕竟铁锅就是要常用，正确地用，越用越好用。不粘锅反而是损耗品，用一次少一次。两者搭配不是天衣无缝吗？
下面也简单说一下最常见、常用的'炒锅材质：铁锅和不粘锅，和推荐一下性价比较高的炒锅。
无涂层铁锅的分类和特性以及推荐
1、铁锅的分类
选购铁锅的时候会看到两种材质的铁锅，一种是生铁锅一种是熟铁锅，这两种铁有什么区别？
铁锅因为制造工艺的不同分为生铁和熟铁。
铸铁锅采用生铁。
精铁锅采用熟铁。
铁有生铁熟铁之分是指：熟铁经过各种加热后自身的含碳量减少，使得硬度增加。
生铁和熟铁的区别在于其含碳量的多少。生铁含碳量较高，熟铁含碳量较低。
市面上的很多哪些“高大上”名字的锅都是熟铁锅，只不过翻来覆去的倒腾名字，给自己的产品披上一件新的外衣。
举例子：精铁锅，极铁锅、碳钢锅、锻铁锅，熟钢锅、锻打锅、炮弹钢锅、手工锅，锤纹锅。
这些都是熟铁锅！
2、铁锅的特性
说是特性，不如说是工艺处理。
铁是一种半活性金属，必须进行防腐蚀和钝化。
没有进行防锈钝化过程的铁锅是不能使用的，因为会迅速生锈影响使用感受。
这里说两种：
窒化
高温火烤
窒化是目前主流防锈方法，也算是目前最好防锈方式，窒氮铁锅=窒化铁锅=氮化铁锅。高温渗氮技术，让铁锅表面有一层无毒无害的氮化铁层。
而窒化铁锅有窒化出来的氮化铁层，目的是阻隔铁和空气中的水分接触，起到防锈作用，所以不需要干烧开锅。
我们自己开锅，自己开的锅表面是四氧化三铁的络合，中间还会有氧化铁和三氧化二铁。
高温火烤形成防锈层，工艺落后无标准化，性能普遍较差。
首先要说明白两者其实都是为了防腐蚀和钝化，目的是为了防锈，和粘不粘锅没关系，很常见，没有什么高深之处。
自己开的锅一般防腐蚀钝化性会差点，保养起来会更麻烦一些。
3、铁锅的推荐
陈枝记（自己开锅）
我目前也在用这款！粤菜厨师中赫赫有名、朴实无华的陈枝记，炒锅由一块精铁打造，锅体延伸处连接着木质手柄。
炒锅外形没有过多装饰，是非常传统的铁锅造型，评价方面目前算是一致好评！可以直达链接查看：
老饭骨（窒化铁锅）
中国烹饪界资深大师组合，传承中华美食推出的，老饭骨视频的同款。我想很多烹饪爱好者，在大爷二伯那学习到很多东西吧？
锅重1、1kg，掂锅没问题。在外观设计上，已经脱落朴实无华。这个价位，对比其他的，性价比算是不错的。
有涂层不粘锅的分类和特性以及推荐
1、不粘锅的分类
市面上最常见常用的是铝合金不粘锅，首先铝合金不导磁，想要导磁就得做复合底（用于电磁炉）。
所谓复合是钢铝钢3层合在一起，它的作用：导热快，保温效果好，不容易糊底，而且复底有防止锅身变形的作用。有些复底甚至做到5层、7层。
那么话题回到铝合金不粘锅，这种锅其实是针对了电磁炉烹饪而经过了专门的设计，是一套完整的系统工程学解决方案。
首先是铝的导热性是铁的三倍，这就能让电磁炉小范围的发热迅速均匀扩散到整个锅底，而厚铝的热容量也很大，就能有效缓冲普通电磁炉脉冲式加热的顿挫停歇感。
涂层在隔绝铝元素析出的同时能有效做到不粘，而且，铝的均匀导热性也有效保护了涂层，有效减少过热导致涂层损坏的情况。
还有，铝是轻质金属，使用轻便，我们需要做的就是使用温度不能超过260°，做的就是防止干烧，防止剐蹭。
2、不粘锅的特性
不粘锅能不粘靠的都是内表面的涂层材料。
目前最主流的不粘锅涂层有两种：
特氟龙
陶瓷
目前最成熟的不粘涂层材料是聚四氟乙烯没有之一！
市面上绝大部分不粘锅涂层用的都是聚四氟乙烯，其中最著名的是美国杜邦公司的聚四氟乙烯，商标名称“特氟龙”。
像聚四氟乙涂层里面的氟原子几乎对所有物质都产生排斥，连胶水都很难粘住。
根据《食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准》规定，聚四氟乙烯涂料使用温度在250℃以下。
炒菜时，温度一般不会达到250℃，但如果烹制油炸食品，温度就可能超过250℃。
比如菜子油的沸点为335℃，在油炸食品时，油一直是滚烫的，这很容易导致不粘锅中的有害成分分解。所以烹制油炸食品时应尽量避免使用不粘锅。
至于陶瓷涂层不粘锅，这种锅最大的特点是耐高温性能十分出众，可以耐热400℃。不过它缺点也很明显，不粘效果不是太好。
大家都知道普遍的不粘锅锅体基材为铝的，因为陶瓷涂层膨胀系数远远低于铝，很容易因为热胀冷缩后，导致陶瓷涂层龟裂。
所以陶瓷涂层锅用两三个月表面就会有各种细小的裂纹，而且不粘性性能也大打折扣。
好品牌大概维持一年，廉价品牌大约一个月！
3、不粘锅的推荐
美的不粘锅采用复合锅底，低厚壁薄，受热均匀，导热迅速，烹饪节能省时，不粘效果良好，清洗方便。
配合透明锅盖，可随时观察烹饪情况，电磁炉燃气炉通用，不挑炉具。
苏泊尔麦饭石色不粘炒锅，较耐磨耐用。加厚锅体减少油烟的产生，加高锅深。
并经过多次腕力测试，充分考虑女士操作轻松，小女生也能轻松翻炒。
易清洗，一冲一擦，残羹剩菜不残留。燃气灶电磁炉都可以使用。
铁的炒锅好。
金属中导热能力银>铜>铝>铁>不锈钢，银和铜的价格相对较高，市场上很少有这两种材质的炒锅，并且铜溶出来的铜锈还有毒所以一般不用。剩下铝和铁的导热能力适中，但用铝锅炒菜容易溢出铝元素对身体有害。
铁的导热能力虽说不如铝，但在炒菜、煮食过程中，铁锅不含其他化学物质，不会氧化，很少有溶出物。而即使铁物质溶出少量的铁元素，对人体也是有好处的。
因此，从健康的角度考虑，烹饪最好选用铁锅，不仅能减少蔬菜内维生素C的流失，还可以直接补充铁元素，对预防缺铁性贫血有很大的益处。
扩展资料
一般市面上的铁锅产品还会细分为生铁锅和精铁锅，两者在特性上存在一些区别：
生铁锅适合慢炒，铁质非常纯净，可以健康的补铁，通产情况下的设计是底厚壁薄，重量较沉，在加热的时候当火的温度超过200℃时，生铁锅通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃左右，比较易于掌控火候，喜欢慢炒的朋友可以选购。
精铁锅适合猛火爆炒，是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，其表面通常经过了多重处理，锅体更加轻薄，且可将火焰的温度直接通过锅传递给食物。
爱仕达不粘锅怎么样 爱仕达不粘锅有毒吗
不少朋友一定听说过不粘锅，或许也正在使用不粘锅，不粘锅的表面涂了一层聚四氟乙烯，导热性能强，无毒易清洁，深受消费者的欢迎，那不粘锅什么牌子好?爱仕达不粘锅是不粘锅中比较知名的品牌，我们了解下爱仕达不粘锅怎么样?爱仕达不粘锅有毒吗?
爱仕达不粘锅怎么样?
爱仕达集团有限公司“制造厨房健康产品，提升人类生活品质”为企业使命，致力做绿色厨房的倡导者。公司炊具制造能力居世界前列，产品国内市场占有率名列前茅，产品畅销世界50个国家和地区，出口额居国内同行业首位。公司在炊具和厨房小家电制造技术和加工制造能力上处于国内领先、国际先进水平。所生产的不粘锅、压力锅为中国名牌产品。公司为海关总署进出口“红名单”企业，中国机电产品进出口商会推荐出口品牌中炊具行业唯一上榜品牌。
爱仕达不粘锅质量怎么样?
爱仕达新不粘无油烟磁通炒锅：爱仕达不粘锅采用优质加厚合金基材，厚底薄壁设计，传热均匀迅速，储热恒温，清新健康无油烟;新不粘技术，不含PFOA(全氟辛酸及其盐类)，不粘性能全面升级，耐用更持久;内表面水滴花纹结构，增大受热面积，加热时形成微气垫，烹饪不焦糊，鲜香味美;超导热复合底，导磁性能卓越，电磁炉通用;巧妙可立盖，造型饱满大方，拿放便利，节省空间。
盛世领秀不粘炒锅：优质合金基材精工制造，厚实坚韧，传热性能优越，储热恒温，节能省时，正常烹饪条件下无油烟产生;全新杜邦不粘涂层，不含PFOA，食物不易焦糊，且用油量少，有效减少脂肪摄入量，同时采用水滴圆点花纹设计，环绕立体加热，真正形神兼备; 炫丽渐变彩色锅身与创新“CITY”锅钮、侧耳完美搭配，融创造、灵感、流行、于一身，光芒惊艳，带来炫丽色彩风暴，引领潮流新生活; 超导热加厚无孔复底，采用2500吨热复打技术，超强聚能蓄热，适用于液化气、电磁炉等多种热源。
无涂层不粘无油烟炒锅：锅体采用优质合金超厚基材，坚固耐用，锅体保用十年;深层硬质氧化处理，耐磨，抗腐蚀，适用金属铲具;电脑数控特制节能底，有效聚集热量，减少能耗;锅体导热均匀快捷，正常烹饪条件下无油烟效果。
骊尊威不粘炒锅： 5.5MM超厚合金基材，厚实坚固，厚底、薄壁、宽边结构设计，简约时尚，立体型更强，成就古典奢华气质; 卓越的不粘效果，使烹饪不焦糊，轻松翻炒，且用油量少，有效减少脂肪摄入量，且无油烟效果好; 超导热无孔复底，采用2500吨热复打技术，超强聚能蓄热，适用于液化气、电磁炉等多种热源; 高级亚光磨砂铸钢提手，扁平设计，厚重感强，与锅身完美搭配，带来全新欧派尊贵享受。
爱仕达不粘锅有毒吗?
爱仕达不粘锅涂层主要原料是聚四氟乙烯。根据国家强制性标准规定，以聚四氟乙烯为主要原料，配以一定助剂组成聚四氟乙烯涂料，涂覆于铝材、铁板等金属表面，经高温烧结，作为接触非酸性食品容器的防粘涂料，使用温度在250℃以下。
爱仕达不粘锅主要材料都是特富龙，高级的掺入了抗氧化剂和稳定剂来提高聚四氟乙烯的耐高温性。烹饪时最高温度不会超过180度，这样不粘锅的涂层还是可以保持一定的稳定性的，在涂层没有掉落的情况下，不粘锅没有毒性，可以放心使用。寿命很长的不粘锅，最好不要使用这个不粘锅进行煎炒，或者烧烤PIZZA用的。最多炖粥之类，这种情况下聚四氟乙烯的损耗可以降到最最低，最人体危害也最小。
爱仕达不粘锅使用要注意什么?
1、首次使用前，以海绵用含有清洁剂的温水清洗抹干;用火烘干水分，倒入适量的食油，再用布抹干油份，或者洗净锅后把油放进锅里均匀涂抹加热15分钟，待锅(勿洗锅)自然冷却后使用，最好是放置一个晚上第二天再使用。这样便可得最佳的煮食效果，并有利于保养。
2、爱仕达不粘锅烹饪时以中、细火为宜，严禁锅体干烧。煮食时，先用中火烧热锅底，然后放入食物这样能保证食物的营养不流失;猛火高温烹炒食物很容易导致食物探花，损害锅体。
3、 在炒菜时，为不粘锅的表面，每次做完一个菜肴后用干净抹布擦一下即可恢复洁净表面，在做完菜后等锅自然冷却后再进行清洗，切忌冷水冲洗热锅，否则会降低不粘锅的使用寿命。
4、 为了延长爱仕达不粘锅的使用寿命，切忌锅体干烧，最好使用尼龙铲、木铲和棱角圆滑的金属铲。
5、不能使用钢丝球等金属擦洗不粘锅，以免涂层脱落。
6、爱仕达不粘锅的不粘表面是绝对安全无毒的，即使不小心食入，也不会被人体吸收，原物将被排出体外，因此极为安全，一般来说，只要使用得当，不粘涂层不会轻易脱落。
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侧耳根的功效与作用，侧耳叶的功效与作用
本篇文章给大家谈谈侧耳根的功效与作用，以及侧耳叶的功效与作用对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：1、折耳根有什么功效？2、折耳根的功效与作用有哪些？3、折耳根的功效与作用折耳根有什么功效？折耳根就是我们平时说的鱼腥草，这是一种比较常见的中药，作为我们普通人来说，平时可以用折耳根来泡水喝，虽然它的口感一般，但是有一定的药用价值，它里面含有丰富的植物抗生素，有天然的消炎的功效，具有利尿消肿，清热解毒的作用，对于提高身体的免疫力也能发挥一定的作用。
折耳根的功效
1、清热解毒，利尿消肿。
治肺炎，肺脓疡，热痢，疟疾，水肿，淋病，白带，痈肿，痔疮，脱肛，湿疹，秃疮，疥癣。
临床报道广泛用于治疗肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支气管炎、感冒发烧、肺癌、宫颈糜烂、肾病综合征、鼻炎、化脓性中耳炎、流行性腮腺炎等。
2、提高机体的免疫力
鱼腥草可以增强WBC的吞噬能力，提高血清备解素，在治疗慢性气管炎时，合成鱼腥草素可使患者WBC对白色葡萄球菌的吞噬能力明显提高，血清备解素明显升高。
家兔每日肌肉注射鱼腥草素8mg。
连续给药3天后，血清中备解素也明显升高，鱼腥草提高机体兔疫力，对感染性病的治疗有着重要的意义。
3、清热、消炎、抗病毒
作为中药的鱼腥草，更为人所熟知。
鱼腥草是天然而又安全的抗生素，能够清热、消炎、抗病毒。
鱼腥草作为植物抗生素，最难得的是它的药性可以通达人体的上中下三焦。
上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、炎、肾炎，外至皮肤上的炎症和疱疹，都可以通治。
对于各种细菌、病毒引起的感染，如风热感冒、流感、泌尿系统感染、生殖系统感染等等，鱼腥草都是它们的克星。
折耳根的功效与作用有哪些？折耳根也常被称为鱼腥草，它是一种口味独特的食物，折耳根的营养成分非常丰富，它含有非常多的蛋白质、脂肪、糖水化合物等物质，满足了人体对营养的需求，非常适合很多人群食用。
折耳根的功效与作用包括抗菌消炎、利尿、增强免疫力、抗肿瘤、镇静。
1、抗菌消炎
折耳根里面提取出来的油状物质，经过研究证明，对于很多的微生物具有抑制的作用。
折耳根也属于天然的抗生素，人们在生活中合理的食用以后，具有很好的消炎、清热解毒等作用。
中医角度来说，折耳根的具有药用价值，它的药效可以直达人体内的上下中三焦，对于肺炎、胆囊炎、肾炎以及皮肤炎症，都具有非常好的治疗作用。
2、利尿
折耳根当中所含有的某些物质，在进入人体以后，可以促进身体内的毛细血管扩张，使身体中的血液流量与尿液的分泌变多，所以折耳根具有利尿的功效与作用。
折耳根的利尿作用主要与折耳根当中的有机物、钾元素有关。
3、增强免疫力
通过临床研究调查发现，折耳根在进入人体以后，可以有效的增强巨噬细胞的吞噬能力，对于血清当中备解素的合成也有很好的作用。
科学家在对慢性支气管炎患者身上实验以后发现，在食用折耳根以后，体内的细胞的吞噬作用得到加强。
所以折耳根可以提高人体免疫力，预防各种疾病的发生。
4、抗肿瘤
折耳根具有抗肿瘤的功效与作用，通过研究显示，折耳根当中所含有的折耳根素对人体内的肿瘤发展起到抑制的作用。
科学家在动物身上实验发现，在注射不同含量的折耳根素以后，动物身体内的癌细胞数量，以及指数都有明显的下降趋势。
5、镇静
折耳根还具有镇静神经的功效与作用，人们在心情烦躁、心神不宁、失眠多梦时，合理的食用折耳根可以抑制兴奋神经，改善不良症状，使人们的睡眠时间可以得到延长。
鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经，有清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿等功效，还具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
因此，经常食用鱼腥草对身体也有一定的好处。
鱼腥草虽然功效多，但是不宜服用过多，易引起中毒症状。
另外，婴幼儿、体虚、女性在经期时是不宜服用鱼腥草的，以免加重肝脏的负担，影响月经失调。
对鱼腥草过敏的人也是不适合吃鱼腥草的，以免引起过敏症状。
折耳根的功效与作用折耳根是一种菜也是一种药材，也是南方人常说的鱼腥草。
作为药材的折耳根的功效与作用是特别明显，味辛，性寒凉，归肺经，有清热排毒的，增强免疫力等作用。
大家平时可以常吃。
折耳根的功效
折耳根就是鱼腥草，鱼腥草是中国药典收录的草药，草药来源为三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。
夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。
1.折耳根草药性状：茎呈扁圆柱形，扭曲，长20～35cm，直径0.2～0.3cm；表面棕，具纵棱数条，节明显，下部节上有残存须根；质脆，易折断。
叶互生，叶片卷折皱缩，展平后呈心形，长3～5cm，宽3～4.5cm；先端渐尖，全缘；上表面暗黄绿色至暗棕色，下表面灰绿色或灰棕色；叶柄细长，基部与托叶合生成鞘状。
穗状花序顶生，黄棕色。
搓碎有鱼腥气味。
2.折耳根草药功效：鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。
能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。
现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
据近年研究，本品水煎剂，粉剂，注射剂，对肝脏出血有良好止血作用，此值得进一步研究。
又据中医临床经验证明，对肺脓疡，痈节等化脓性炎症有效。
生嚼根茎，能缓解冠心病的心绞痛。
折耳根的药理作用
1.增强免疫力
增强WBC的吞噬能力，提高血清备解素，在治疗慢性气管炎时，合成鱼腥草素可使患者WBC对白色葡萄球菌的吞噬能力明显提高，血清备解素明显升高。
2.抗菌作用
鱼腥草中提得一种油状物，对各种微生物（尤其是酵母菌和霉菌）均有抑制作用。
3.利尿作用
用鱼腥草提取物灌流蟾蜍肾或蛙蹼，能使毛细血管扩张，增加血流量及尿液分泌，从而具有利尿的作用。
4.防辐射作用
鱼腥草具有抗辐射作用和增强机体免疫功能的作用，电脑一族必吃的防辐射食物。
5.病原微生物作用
鱼腥草鲜汁对金葡萄球菌有抑制作用，加热后作用减弱。
6.对免疫系统的作用
鱼腥草煎剂在体外能明显促进人外周血白细胞吞噬金葡萄球菌的能力．合成鱼腥草素能提高慢性气管炎患者白细胞的吞噬功能，提高家兔及患者血清备解素水平。
7.抗肿瘤作用
新鱼腥草素对艾氏腹水癌的抑制效果可能与提高癌细胞中的cAMP水平有关．实验表明：在不同时间对小鼠腹腔注射不同剂量的新鱼腥草素，其癌细胞总数、癌细胞指数、腹水量均有明显降低，而癌细胞内的cAMP水平却有增高。
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