1、由于人的饮食结构复杂，每日进食的食物种类和量千差万别，人与人的体质及活动情况也不同，因此这个问题无法单纯回答：吃鸭血粉丝会胖，或吃鸭血粉丝不会胖。
2、会不会胖取决于每天的总能量摄入量与能量消耗量的差值，如果长期摄入量高于消耗量，体重会增加，如果长期摄入量低于消耗量，体重会下降，如果两者基本持平，体重会相对稳定。因此，肥胖与长期的饮食习惯、体力活动及锻炼相关。建议参照中国居民指南中平衡膳食宝塔进食。
3、偶尔少量食用不会胖，长期大量、且总热量摄入超标，会胖。鸭血，含有较多的蛋白质和碳水化合物，还含有较高的铁离子，对于缺铁性贫血的人来说，经常食用鸭血有好处。而粉丝，是淀粉制品，每100g干粉丝含有碳水化合物82.6g，热量为335千卡，因此是作为主食食用，需要限量的。但由于蛋白含量低，是适合肾病患者选择的主食。