因为辣木里面包含多种多糖，多糖成分又包括淀粉和纤维素等等，当辣木被吃下的时候，唾液中含有淀粉酵素，淀粉酵素又可以分解淀粉，淀粉就会分解成一个个的单糖或双塘，当你感觉到甜的时候就是淀粉被分解成单糖（葡萄糖）了。而双塘（麦芽糖）易溶于水，在你喝水的时候麦芽糖水解成单糖，因此你感觉到发甜！只有当多糖最后分解成单糖的时候才有用，才能被人体吸收！
吃辣木籽为什么要喝水因为辣木籽里面的营养成分需要大量的水才能很好的消化吸收，产生一定的作用。同时营养成分需要大量的水才能更好的消化吸收,产生一定的作用。辣木籽对排毒及加速新陈代谢有特殊的功效，于平常喝水泡茶喝花茶之中，先喝一口后，吃一至三粒（剥壳食内籽）食用后再喝多量的水，你会对刚喝过的水或茶有另一种自然的甘甜味，一般来讲，肝功能代谢不正常的人，第一次吃辣木籽，口感会偏苦，食用一段时间后喝300-500CC温开水，一至两个月后，有强肝改善睡眠增强免疫力记忆力加速代谢排毒减肥等功效。
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