燕麦含有丰富的膳食纤维，其中的可溶性纤维能够吸附体内多余的胆固醇并排出体外，还能阻碍胆固醇合成和吸收，从而降低血液中胆固醇水平。另外，膳食纤维可以延缓胃排空，增加饱腹感，控制食欲，有助于减肥。
苹果连着一个月每天吃2~3个苹果，胆固醇会降低，这是因为苹果中丰富的果胶能促进胆固醇从胆汁中排出并阻止肠内胆酸重吸收，果胶是医学研究发现降低胆固醇的最有效纤维素。
香菇香菇中的香菇素能抑制胆固醇的形成和吸收，并促进胆固醇分解和排泄。
三文鱼三文鱼中含有不饱和脂肪酸欧米伽3，它能降低血胆固醇和甘油三酯并提高高密度脂蛋白胆固醇。
橄榄油橄榄油中含有丰富的不饱和脂肪酸，其中的单不饱和脂肪酸能够增加体内高密度脂蛋白胆固醇含量，并同时降低低密度脂蛋白胆固醇水平。
亚麻籽油亚麻籽油中的α-亚麻酸具有降低血清总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，并升高高密度脂蛋白的作用。α-亚麻酸还可以抑制体内胆固醇的合成和吸收，促进胆固醇排泄。
绿茶绿茶中的茶多酚可以降低脂蛋白脂肪酶的活性，抑制脂蛋白合成，并加速脂肪代谢分解，促进脂类化合物的排泄，降低胆固醇含量。
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