面条菜，是草本植物石竹科麦瓶草属麦瓶草(Silene conoidea L.)的幼苗的俗称，是黄河中下游地区(特别是河南)老百姓爱吃的一种野菜。下面就来看看面条菜怎么做好吃。
面条菜的处理方法：
面条菜择洗干净，控净上面多余的水分。切记，这个控水的步骤是关键。因为面条菜上面的水分过多，面粉的用量必然会增加，最后蒸出的面条菜会结团，口感也差。如果能提前一晚上把面条菜洗好，晾上一夜之后再蒸就更好了。
面条菜控净水分之后还不能算完，接下来要倒入适量食用油拌匀，让每根菜上面都沾上一层均匀的油膜。这层油膜也是让蒸出的面条菜好吃的关键，它可以保持面条菜里面的营养和水分不流失，同时让蒸出的面条菜不容易结团，菜色鲜艳。上述处理方法不仅适合蒸面条菜，蒸其它的蔬菜时也同样适用。
面条菜的做法：
食材
面粉，600克;面条菜，600克;五花肉，400克;花生油，25毫升
葱、适量姜、适量。
盐、适量甜面酱、适量酱油、适量料酒、适量胡椒粉、适量味精、适量香油。
1.依次将葱、姜、五花肉切丁。
2.放入料酒、酱油、甜面酱调匀。
3.将面条菜摘洗干净。
4.用刀切碎，放入盐用手抓匀。
5.肉馅中放入面条菜。
6.放入花生油、胡椒粉、味精、香油调匀。
7.盆中放入面粉。
8.添加凉水和成面团，饧20分钟。
9.将面搓成长条。
10.切成每斤70个的剂子。
11.擀成面皮。
12.放上肉馅包起来即可。
13.锅里放入水烧开，放入水饺。
14.大火烧开，倒入少许凉水烧开，再次倒入凉水。这个过程重复三次即可。
15.盛入盘中，即可享用。
蒸面条菜的做法：
1.备好食材。
2.面条菜洗净后晾干，倒入适量的色拉油拌匀。
3.筛入面粉。
4.然后把面条菜和面粉拌匀。
5.大火烧开，倒入面条菜。
6.盖上盖子再中火蒸8分钟。
7.蒜瓣捣碎加入盐，辣椒油，鸡精，香油拌匀备用。
8.面条菜蒸好后快速抖开，以防粘连。
9.吃的时候再拌上蒜汁就好。
面条菜怎么蒸不黏糊：
1、面条菜蒸好之后要马上出锅，并迅速挑散让其冷却，在挑散的同时可以用电风扇吹着，效果更好。
2、面粉也可以换成小麦面粉与玉米面粉的混合粉，将玉米面粉和小麦面粉按1：3的比例掺匀就可以了。加入玉米面能让面条菜根根独立，不粘连，很清爽，颜色也漂亮。