1、买梅肉,这一位置的猪瘦肉会夹一点人体脂肪,嫩嫩的。还可以买五花肉,胖瘦两色,烤出去的猪瘦肉不容易柴,叫肥叉烧肉。
2、块状的肉要切两厘米上下的每条比较好。用烤肉蘸料(或叉烧酱或海鲜酱),挖几炒勺抹在肉粒上,能够再加一点姜片白酒及糖,滴少量酱油一起腌(色调和味儿会更好些),装在碗里中,保鲜袋包好,放电冰箱里腌三天。
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