1、主料：鳕鱼500克、面粉适量。
2、辅料：食盐2克、淀粉2克、番茄酱50克、面包糠适量、元贞糖80克、调和油1000毫升。
3、鳕鱼洗净从肚皮到背部片开，切成小块放入容器中，加入料酒，盐，黑胡椒粉腌制入味。胡萝卜切丁和青豆一起焯水。番茄酱，柠檬挤汁，糖，盐调成碗汁。
4、面粉，面包糠，鸡蛋黄液分别装盘，把腌好的鳕鱼双面粘上面粉压实，再粘上蛋黄液，再粘上面包糠，压实放在一旁，将所有的鳕鱼都包好放半小时。
5、起锅加油，油温180度时把鱼放入油里炸至金黄浮起捞出捞油。
6、都炸好后把油温升到最高后把鱼倒入复炸20秒捞出捞油，放到吸油纸上。把鱼摆好盘，锅里的油倒出，把胡萝卜和青豆倒入煸炒二分钟，把碗汁倒入锅里炒至粘稠后淋在鳕鱼上即可。
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