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浇汁鳕鱼怎么做

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1、主料:鳕鱼500克、面粉适量。

2、辅料:食盐2克、淀粉2克、番茄酱50克、面包糠适量、元贞糖80克、调和油1000毫升。

3、鳕鱼洗净从肚皮到背部片开,切成小块放入容器中,加入料酒,盐,黑胡椒粉腌制入味。胡萝卜切丁和青豆一起焯水。番茄酱,柠檬挤汁,糖,盐调成碗汁。

4、面粉,面包糠,鸡蛋黄液分别装盘,把腌好的鳕鱼双面粘上面粉压实,再粘上蛋黄液,再粘上面包糠,压实放在一旁,将所有的鳕鱼都包好放半小时。

5、起锅加油,油温180度时把鱼放入油里炸至金黄浮起捞出捞油。

6、都炸好后把油温升到最高后把鱼倒入复炸20秒捞出捞油,放到吸油纸上。把鱼摆好盘,锅里的油倒出,把胡萝卜和青豆倒入煸炒二分钟,把碗汁倒入锅里炒至粘稠后淋在鳕鱼上即可。

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