1、准备用料。耗儿鱼、芹菜、洋葱、油、盐、酱油、耗油、豆瓣酱、葱、料酒、姜、蒜。
2、将大耗儿鱼洗净，剁成小块。
3、加入适量的料酒和食盐拌匀，再加入适量的红薯淀粉拌匀。
4、锅中加入适量的植物油，将鱼放锅中煎，两面煎黄后捞出即可。
5、锅中再加入适量植物油，加入葱、姜、蒜爆香。
6、加入适量的豆瓣酱爆香，将煎好的耗儿鱼放入锅中。
7、加入适量的清水焖煮几分钟，加入芹菜和洋葱炒匀。
8、加入适量的酱油和蚝油汁，搅匀后，煮一两分钟即可。
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