1、埋藏法。利用辣椒喜凉怕热的特性,先在筐或箱底铺3厘米厚的泥或沙,后将选好的干辣椒装入木箱或筐内,一层辣椒一层泥,向上装至箱口5到7厘米处,再覆盖泥密封即可;
2、谷糠藏法。谷糠是空心的壳质物,内含的空气相对稳定,有良好的绝缘性,可保持埋藏环境温度的稳定。谷糠的体重比较轻,对干辣椒的压力较小;
4、冷藏法。采用木箱作盛器,装入辣椒后分层堆放,也可先将辣椒装入塑料薄膜袋内,每袋数量不宜过多。
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