牛乳奶油与动物奶油的区别体现在原料、口感、脂肪含量、稳定性上。
1、原料区别：动物奶油通常是指来自动物乳制品，如牛奶、羊奶等，而牛奶奶油则是指从牛奶中提取的奶脂。从原料上来看，动物奶油的种类更多，如鲜奶油、淡奶油等，而牛奶奶油则相对单一。
2、口感区别：动物奶油通常具有较浓郁的奶香味和丰富的口感，适合用于制作奶油蛋糕、奶油冰淇淋等甜点。而牛奶奶油则相对轻盈，口感更为细腻，适合用于制作蛋糕装饰、奶油酱等。动物奶油：动物奶油的口感较为浓郁，具有天然的乳香味。它的质地较为柔软，容易融化。牛奶奶油：牛奶奶油的口感相对清爽一些，其乳香味会不如动物奶油浓郁。它的质地较为稳定，不易融化。
3、脂肪含量区别：动物奶油：由于动物奶油含有较高的脂肪和胆固醇含量，因此对于需要控制脂肪和胆固醇摄入的人群（如高血脂患者）来说，应适量食用。牛奶奶油：牛奶奶油同样含有较高的脂肪和胆固醇含量，因此同样需要注意适量食用。此外，牛奶奶油中会含有人造添加剂，因此对天然食材有更高追求的人会更倾向于选择动物奶油。
4、稳定性区别：动物奶油在高温下较为稳定，适合用于烘焙和炒菜。而牛奶奶油在高温下容易分离，不适合长时间高温加热，更适合用于冷食和低温烹饪。奶油指的是牛奶中富含脂肪的那部分。刚挤出来的牛奶，静置一段，密度低的脂肪球穿越水而上升聚集在牛奶顶层，这部分就是浓缩的鲜奶油层。来说含脂量3.5%的牛奶，以自然方式可以得到脂肪含量20%的鲜奶油。
