人参果原产于南美洲安第斯山脉北部，是一种多年生草本植物，兼具医疗保健、蔬菜和水果的多重功能。它的果肉爽甜多汁，风味独特，口感极佳。人参果含有高蛋白、低糖和低脂肪的特点，同时富含多种维生素和氨基酸。此外，它还含有碘、钼、铁、磷、硫、硒、锌等十八种矿物质和人体所需的微量元素，这些成分使得人参果在防治癌症、冠心病、高血压和糖尿病方面表现出色。
特别值得一提的是，人参果中含有的硒元素在中国的水果和蔬菜中极为罕见。硒被誉为“生命之火”和“抗癌之王”，对脑血管疾病也有一定的帮助。目前，世界上已有57个国家和地区存在硒缺乏的情况，其中我国有三分之二的省份严重缺硒。
人参果的钙含量尤其高，每百克鲜果含钙量高达910毫克，是番茄的114倍，黄瓜的36.4倍，黑木耳的2.55倍。这种高钙含量使得人参果成为一种营养价值极高的食物。
人参果的食用方法多样，可以作为水果直接食用，也可以用来炒菜、凉拌、做汤，甚至可以炸、蒸、炖，还可以加工成罐头、果汁和饮料。人参果可以用于各种菜品的烹饪，例如青果可以参考青椒、竹笋、黄瓜、西葫芦等菜的做法，黄果则可以参考黄瓜、西红柿的做法。例如，人参果爆炒肉丝或配海参、鱿鱼，或是白糖凉拌，都能成为餐桌上的美味佳肴。
作为一种多年生植物，人参果一次栽种可连续多年受益。适宜于大田栽种、温室大棚、公园观赏和制作盆景等多种栽植形式，是城乡、机关团体、企事业单位、公园、苗圃理想的新型绿色开发项目。
人参果是一种天然高营养保健水果，其果实清香多汁，爽甜无核，营养成分显著。高蛋白、低脂肪、低糖的特点符合现代人身体的需求。富含硒元素，这种元素能激活人体细胞，被誉为“生命之神，抗癌之王”。人参果还含有大量维生素C和高钙含量，是西红柿的114倍，黄瓜的36.4倍。
由于人参果具有高营养价值及观赏价值，经济效益十分可观。目前我国市场上出售较少，广州、深圳进口价每公斤80元人民币，市面零售价均在每公斤100元以上。人参果适应性强，沙土、粘土、平原、山区均可种植，管理方便，一年四季均可栽种。日光大棚反季节栽种效果更佳，种后两个月可挂果，当年亩产可达2500kg以上。详情
