山药和何首乌不宜一起食用。山药含有大量淀粉酶，而何首乌含有大量淀粉，两者一起食用会相互作用，导致淀粉无法被充分分解和吸收，可能引起不良反应，如腹胀、腹痛等。因此，为了避免不必要的健康风险，最好避免山药和何首乌同时食用。
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