法律分析：
房产公证与不公证的区别在于合同经过公证，能强化其作为一项民事行为的法律效力，可在一定程度上避免日后发生法律纠纷。因为房产买卖合同公证过程，本身就是由(公证处的)法律专业人士来调查审核这桩交易的合法性、有效性、完善性。
法律依据：
《中华人民共和国公证法》
第一条 为规范公证活动，保障公证机构和公证员依法履行职责，预防纠纷，保障自然人、法人或者其他组织的合法权益，制定本法。
第二条 公证是公证机构根据自然人、法人或者其他组织的申请，依照法定程序对民事法律行为、有法律意义的事实和文书的真实性、合法性予以证明的活动。