要评估和应对市场竞争和变化，以保持组织的竞争力，首先需要进行市场分析，了解竞争对手的实力、市场份额、产品定位、营销策略等信息。可以通过市场调研、竞争对手分析、SWOT分析等方式获取这些信息。
在评估竞争对手的基础上，需要审视自身优势和劣势，找出自身的竞争优势并加以强化，同时针对劣势进行改进和提升。这可能包括产品创新、成本控制、营销策略调整等方面。
另外，需要密切关注市场变化和趋势，及时调整战略。这包括对消费者需求变化的敏感度，对新技术的应用，对法规政策变化的应对等等。可以建立市场预警机制，定期进行市场分析和战略评估，及时调整策略。
在应对市场竞争和变化时，可以考虑采取差异化战略，通过产品差异化、服务差异化、定价差异化等方式来树立竞争优势。也可以加强与供应商、渠道商、合作伙伴的合作，寻求更多的合作机会和资源共享，以降低成本、拓展市场。
最后，建议建立学习型组织，培养组织内部的创新意识和适应能力，以更好地适应市场变化和应对竞争挑战。
举个例子，比如苹果公司在竞争激烈的智能手机市场上，通过不断的产品创新和差异化设计，成功地保持了竞争优势。他们密切关注市场趋势，及时调整产品定位和营销策略，保持了品牌的价值和影响力。