在预算编制和执行的过程中，难免会出现一些意外情况和变化，需要对预算进行调整和变更。具体处理方法如下：
1.及时更新预算：当出现预算需要变更的情况时，需要及时更新预算，修改预算计划和内容。这样可以确保预算的准确性和实用性。
2.重新分配预算：当某些费用发生变化时，需要重新分配预算。管理者需要根据实际情况，对不同的预算项目进行重新分配，确保预算的合理性和科学性。
3.制定预算变更方案：当预算需要进行大幅度调整时，需要制定预算变更方案。预算变更方案应当详细说明预算变更的原因、调整的内容和方式、预算变更的影响等，确保预算变更的科学性和合理性。
4.及时跟踪和监控预算执行情况：在预算执行过程中，需要及时跟踪和监控预算执行情况，以确保预算的准确性和实用性。如果出现预算执行情况不符合预期的情况，需要及时进行调整和变更。
总之，在预算编制和执行的过程中，管理者需要密切关注预算执行情况，及时进行调整和变更，以确保预算的科学性和合理性。