1、鲜茶春季的茶是最好的。因为春季是一个生发的过程，经过一个冬天的营养储备，春天茶叶发的芽是营养最丰富的。所以春天发的芽，特别是雨前摘的茶，是营养最丰富，味道最好的。
2、一般指由过冬后油茶树第一次出芽的芽叶采制而成的茶叶称之为春茶。春茶因为油茶树营养元素丰富多彩，因此叶脉肥厚型，芬芳化学物质和维他命含量较高，滋味醇正，香味明显，外形条索紧结重实。春茶约三月中下旬萌芽期，一年分四季采制，骨玉至小暑(4月中旬一五月上中旬)为春茶，生产量占全年度总产值的40-45%。
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