劳动合同签一年和三年的区别在于试用期的约定和劳动条件的成本。根据《中华人民共和国劳动合同法》规定，一年合同的试用期不得超过一个月，三年合同的试用期不得超过六个月。签订合同能提供法律保障，违约时可进行劳动仲裁，而未签订合同则需要额外取证。此外，未签订合同的用人单位需支付双倍工资，一年后默认签订无固定期限合同。建议建立书面劳动合同以确保劳动关系的稳定和合法性。
法律分析
一、劳动合同签一年和三年有什么区别
1、签订一年的劳动合同与三年的劳动合同的区别是可以约定的试用期不同。签订一年的试用期不得超过一个月，签订三年的试用期不得超过六个月。另外劳动者达到签订无固定期劳动合同条件所需时间和解除劳动合同的成本，可能有所不同。
2、法律依据：
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十九条的规定：劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期。以完成一定工作任务为期限的劳动合同或者劳动合同期限不满三个月的，不得约定试用期。试用期包含在劳动合同期限内。劳动合同仅约定试用期的，试用期不成立，该期限为劳动合同期限。
二、签劳动合同和不签劳动合同的区别
1、签了劳动合同有保障,没有签劳动合同没有保障,有劳动合同，若日后公司或劳动者要求解除合同，有一方有违反劳动合同的约定，可以进行劳动仲裁,劳动合同可作为证据，没有劳动合同则需要另需取证。
2、签了劳动合同公司不需要给劳动者支付经济补偿金，不签劳动合同，劳动者在工作一个月以后，用人单位不签订劳动合同，用人单位需要支付双倍工资，1年后默认和劳动者签订了无固定期限劳动合同。建立劳动关系应当订立书面劳动合同。不订立书面劳动合同的法律责任，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
结语
签订一年和三年劳动合同的区别在于试用期的约定和劳动合同解除的成本。根据《劳动合同法》规定，一年合同的试用期不超过一个月，三年合同的试用期不超过六个月。同时，劳动者达到签订无固定期合同的条件和解除合同的成本也可能有所不同。签订劳动合同有法律保障，若违反合同约定，可以进行劳动仲裁，并可作为证据。未签订劳动合同则需要额外取证。此外，未签订合同的用人单位需支付双倍工资，一年后默认与劳动者签订无固定期合同。建立书面劳动合同是建立劳动关系的必要条件。
法律依据
中华人民共和国劳动合同法（2012修正）：第三章 劳动合同的履行和变更 第二十九条 【劳动合同的履行】用人单位与劳动者应当按照劳动合同的约定，全面履行各自的义务。
中华人民共和国劳动合同法（2012修正）：第二章 劳动合同的订立 第十七条 【劳动合同的内容】劳动合同应当具备以下条款：
（一）用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人；
（二）劳动者的姓名、住址和居民身份证或者其他有效身份证件号码；
（三）劳动合同期限；
（四）工作内容和工作地点；
（五）工作时间和休息休假；
（六）劳动报酬；
（七）社会保险；
（八）劳动保护、劳动条件和职业危害防护；
（九）法律、法规规定应当纳入劳动合同的其他事项。
劳动合同除前款规定的必备条款外，用人单位与劳动者可以约定试用期、培训、保守秘密、补充保险和福利待遇等其他事项。
中华人民共和国劳动合同法（2012修正）：第五章 特别规定 第二节 劳务派遣 第五十九条 【劳务派遣协议】劳务派遣单位派遣劳动者应当与接受以劳务派遣形式用工的单位（以下称用工单位）订立劳务派遣协议。劳务派遣协议应当约定派遣岗位和人员数量、派遣期限、劳动报酬和社会保险费的数额与支付方式以及违反协议的责任。
用工单位应当根据工作岗位的实际需要与劳务派遣单位确定派遣期限，不得将连续用工期限分割订立数个短期劳务派遣协议。