兼职老板不发工资处理方法如下：
1、双方可自行协商解决。当事人在自愿的基础上进行协商，达成协议。双方协商不成可进行调解；
2、向当地劳动保障监察机构投诉举报；
3、向当地劳动争议仲载机构申请仲载。需要注意的是，要在劳动者知道其权利受到损害之日起一年内向劳动争议仲载机构提出书面申请；
4、有欠条的，自当支付之日起或欠条出具之日起三年内直接向人民法院起诉；
5、经劳动局通知后单位逾期不支付的，可以责令用人单位按照应付金额50%以上1倍以下的标准计算，向劳动者加付赔偿金；
6、当事人向用工单位所在地的司法局所属法律援助机构申请援助。
法律依据：
《中华人民共和国劳动法》
第五十条
工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
《中华人民共和国劳动合同法》
第六十九条
非全日制用工双方当事人可以订立口头协议。
从事非全日制用工的劳动者可以与一个或者一个以上用人单位订立劳动合同；但是，后订立的劳动合同不得影响先订立的劳动合同的履行。