1.低筋面粉和普通面粉的区别主要在于原料、面筋含量、蛋白质含量和用途等方面。低筋面粉采用白色的软质小麦，面筋含量在22%-26%，蛋白质含量在8.5%以内，适合制作松软的食品如蛋糕、酥性饼干、春卷皮等；而普通面粉采用普通的硬质小麦，面筋含量在29%-32%，蛋白质含量在8.5%-10%之间，适合制作大众化的食品如包子、馒头、饺子等。
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普通面粉和低筋面粉有什么区别
1、蛋白质含量不同：低筋面粉蛋白质含量在7～9%之间，为制作蛋糕的主要原料之一。普通的面粉，蛋白质含量9.5-11.5。2、用途不同：低筋面粉用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。普通面粉用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。
1、蛋白质含量不同：低粉既低筋面粉小麦面粉蛋白质含量在7～9%之间，为制作蛋糕的主要原料之一。普通的面粉，蛋白质含量9.5-11.5，这是我们中国人的一种叫法，实际上就是以前的特一粉，现在行业里叫中筋粉。
2、用途不同：低筋面粉用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。普通面粉用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。