1.虾洗净去须。2.锅内放油，放入虾炸至变成红色捞出。3.锅中留底油，放入豆瓣酱1勺，葱、蒜、花椒炒香。加入虾，调料翻炒，当汁被虾吸收得差不多时，放入白芝麻，快速翻炒均匀即可出锅。
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菜花香辣虾怎么做好吃，菜花香辣虾的家常做
食材
主料
菜花
600克
鲜虾
500克
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
郫县豆瓣
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
步骤
1.菜花切成小块，入沸水焯烫
2.捞出沥干水分备用
3.鲜虾去掉虾须虾脚，挑去虾线，洗净备用
4.锅内热油，放入虾炸至虾皮酥脆
5.捞出沥干油
6.锅内留少许底油，炒香葱姜蒜末，干辣椒和花椒，然后放入适量郫县豆瓣翻炒
7.加入菜花翻炒
8.加入大虾翻炒，调入一点点盐和鸡精即可
小贴士
1.盐和鸡精的使用量要根据郫县豆瓣的使用量来调整。如果郫县豆瓣用量足够，盐和鸡精可以省略。
2.搭配的蔬菜最好选择水分不多的，否则析出水分会影响虾酥脆.