1.虾用牙签挑出虾线，剪去须，洗净。2.大葱切段，姜切片。3.锅内放适量油，油温烧至7成热，放虾炸至变色，捞出。4.锅中留底油，放豆瓣酱、葱、蒜、花椒炒香，倒入干辣椒翻炒10秒钟。5.加入虾，再加料酒、生抽、蚝油、盐和白糖炒匀。6.当汁被虾吸收得差不多时，放白芝麻炒匀，装盘，撒上葱花即可。
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鲜香麻辣的麻辣干锅虾
麻辣干锅虾
配菜：基围虾+土豆+洋葱+尖椒
配料：蒜瓣+姜瓣+香葱+干辣椒+干花椒+香叶+八角
做法：
1、新鲜的基围虾挑去虾线剪掉虾须虾脚背部开花用料酒浸泡去腥味。
2、用淀粉和白胡椒粉料酒腌制虾，腌制十分钟左右更入味。
3、热锅热油下入虾炸制金捞出。
4、在下入土豆炸制金捞出。
5、加入火锅料配料尖椒洋葱一起爆炒出香味。
6、最后加入虾和土豆一起爆炒在加入香葱提色增香，家里有芝麻在加入芝麻哦。（我是搞忘放了）。
调料：火锅料+适量盐+鸡精+生抽+蚝油+白糖+料酒调味出锅即可。