鸡胸肉是鸡身上最有价值的两块肉。鸡胸肉是在胸部里侧的肉，肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富。鸡胸肉蛋白质含量较高，容易被吸收并利用，可以增强体力，强壮身体。鸡胸肉中含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国膳食结构中磷脂的重要来源之一。
鸡胸肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇，组氨酸。鸡胸肉的皮去除后剩下的脂肪非常少，因为热量低又高蛋白质，经常用来当作瘦身食材。
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