关于惠灵顿牛排的称呼由来，一种流传较广的说法是它与一位英国人有关。这位英国人的名字叫做阿瑟·韦尔斯利，是英国的第21位首相，也是第一代惠灵顿公爵，最初发迹于西班牙半岛战争时期，后来在著名的滑铁卢战役中打败了拿破仑，从而闻名世界。据说在1450年，法国人就发明了“肉派”这种食物，简单来说就是把剁碎的肉放进酥皮中进行烤制。而阿瑟·韦尔斯利在这一基础上进行了改良，喜欢把牛肉、蘑菇、松露混合在酥皮中烘烤，从而使得这种改良后的“肉派”被称呼为惠灵顿牛排。
惠灵顿牛排为什么被称为史上最复杂牛排
材料复杂
惠灵顿牛排所需要使用到的材料比较多，有菲力、酥皮、蘑菇酱、帕尔马火腿等，随便哪一样出了差错都会直接影响牛排的口感。
工序繁琐
正统的惠灵顿牛排做法非常复杂，制作出一份合格的惠灵顿牛排需要花费大量的时间。具体步骤做法，参考本文的第五部分。
火候难以掌控
惠灵顿牛排最大的特点就是酥皮口感香脆，而要在不把酥皮烤焦的情况下把包裹的牛排烤熟，非常考验厨师对温度的掌控。
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