1、五谷是指稻、黍、稷、麦、菽这五种，一般这五种谷物，在春季播种，夏季成熟，秋季收获，所以五谷丰登是在秋季，五谷丰登的意思是指年成好，粮食丰收。如今五谷已泛指各种主食食粮，一般统称为粮食作物，或者称为五谷杂粮，包括谷类，豆类，薯类以及其他杂粮。
2、谷类主要是指植物的种子。它包括稻米、小麦、大豆等及其他杂粮，比如小米、黑米、荞麦、燕麦、薏仁米、高粱等。 谷物通过加工为主食。它主要给人类提供的是50%到80%的热能、40%到70%的蛋白质、60%以上的维生素B1。谷类可因种类、品种、产地、生长条件和加工方法的不同，其营养素的含量有很大的差别。