主料: 牡蛎、鸡蛋、甘薯粉、芡粉、大葱、鱼露、植物油、 味精。
潮州蚝煎的做法:
1、 牡蛎加生粉洗净;葱切末;鸡蛋打匀。
2、 牡蛎、葱花加番薯粉、生粉、鱼露、味精、清水调和均匀,倒入热油锅中压平,以小火煎,并淋些油稍翻动,使之不粘锅。
3、呈黄褐色时翻面,浇淋蛋糊,再淋些油继续煎,重复翻面煎数次起锅铲切成两份,盛于盘中,四周可用香菜装饰。
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