1、将海参放入蛋清、白糖、淀粉中进行搅拌，时间为一分钟，时间不宜过长，因为容易造成海参出现破相，然后洗干净海参表面的污渍。
2、然后将海参放入开水中过一下，一定要快，时间大概在两分钟到三分钟左右，然后捞起来冲洗一下。
冷冻鲜海参怎么处理
冰冻鲜海参取出用水化开冰然后洗干净，将洗干净的速冻鲜海参放入已烧开的水中，再用慢火煮至开锅后，将海参捞出并沿切口剪开，去掉沙嘴，切断筋，然后将海参放入高压锅中倒入水，上火烧开锅后再用小火继续煮15分钟即可。
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