一般情况下腊肉可以和蒜苔，蒜苗，韭菜，青椒，辣椒，圆葱等等一起来炒，但是如果按照北方的做法，也可以用酸菜，土豆，根据自己的喜好选择。
腊肉配什么菜
那就一般的配些青椒，还有一些菜苔之类的腊肉，少一点其他的蔬菜多一点，这样可以吸收一些油分，炒出来也会很好吃，另外腊肉可以配一些决菜
腊肉配什么菜
青椒炒腊肉
腊肉是腌制而成的，所以味道比较咸，青椒的辣味儿可以和腊肉的咸味综合，是非常好吃的家常菜。青椒切断备用，腊肉从冰箱取出，用温水浸泡，待冰化之后，切片备用。准备姜末，锅中烧油，油热之后，青椒放入锅中爆炒，味道有点呛。青椒翻炒后，腊肉片和姜末也倒入锅中，加适量的料酒、豆瓣酱调味，因为腊肉本身的咸味，口味清淡的可以不用再放盐了。炒熟后就可以出锅了。