糖醋细莲藕的做法

菜名：糖醋藕片

食材：藕，白醋，青椒，花椒等

【制作步骤】

1、先将所需的材料都备齐，青椒和红椒都各准备一个，将两根辣椒里面的籽都去掉，在洗一下切成辣椒丝，将切好的辣椒丝先放在盘子里面。

2、洗几根葱出来，然后斜着切成片，蒜也要剥几瓣，洗了之后切成蒜粒，这两种食材洗净切好之后也是先放在一边。

3、藕大概准备一节就可以了，但是不要挑选老的藕节，要选新鲜的藕节，越新鲜水分越多，而且吃起来的口感也会更加的清脆。将藕洗干净之后切成藕片。

4、准备一个干净的大碗，里面加大半碗的清水，还要加一点白醋，将切好的藕片放进去浸泡，这个浸泡的时间也不要久，大概浸泡五分钟就可以了。浸泡好之后的藕片捞出来洗干净备用。

5、接下来就是翻炒藕片了，在锅里加油，油量和平时的炒菜油量差不多。油温加热之后先将花椒和干辣椒段加进去，加进去之后先翻炒出来香味。

6、接着是将之前切好的葱蒜加进去，炒香之后将藕片加进去，藕片加里面之后继续的翻炒两分钟。

7、翻炒好之后添加适量的生抽和一点清水，加好之后继续的翻炒，等到水快炒干的时候加入辣椒丝，再加入一点白醋，糖和食盐，这样可以更好地调味，加糖也是为了提鲜，这样调料都加好之后一起翻炒。

8、等到炒匀之后就可以关火了，不要炒久了，因为藕片炒久了不好吃，吃起来的口感不够清脆。关火之后准备盘子将菜盛起来，这样的一盘菜看着就会觉得有食欲，吃起来也是很开胃。

【烹饪贴士】

1、在浸泡藕片的时候可以加一点白醋，这样可以防止藕片氧化变色，浸泡的时间不要久，浸泡五分钟就可以了。

2、藕片不要时间炒久了，因为藕片本身即使是生的也可以吃，要是炒久了藕片吃起来口感就不够清脆了。

3、要是不喜欢辣味还可以用彩椒，但是有一点辣味会更加开胃。

糖醋细莲藕的做法

食材用料

莲藕半个，干辣椒2个，葱1根，白醋2小勺，白糖1.5小勺，食盐适量，酱油2小勺

做法步骤：

步骤 1

备好食材，藕片一定要切薄点，好入味。

步骤 2

锅热后，倒入油。待油五分热，将葱白、干辣椒、蒜头放入锅中爆香。

步骤 3

放入藕片爆炒一会儿。

步骤 4

加一点盐巴继续爆炒，盐不要太多，因为酱油也是咸的。

步骤 5

放入酱油翻炒到八分熟。

步骤 6

放入白醋和白糖翻炒几下。

步骤 7

洒上葱花就好了。

糖醋细莲藕的做法

材料：莲藕500克、葱花20克、糖醋汁30克

第一步：首先将莲藕切掉根蒂，削掉外皮，洗净后切成厚片，再切成藕丁，把切好的藕丁放入清水中，再加一勺白醋，防止氧化变黑。

第二步：准备1根小葱切成葱花，用来点缀的，没有葱花用白芝麻也可以。

第三步：烹饪先需先调一个糖醋汁，这样可以节省烹饪的时间，也不至于手忙脚乱，碗中加入三勺白糖、少许盐、三勺白醋、2勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、加入适量的清水搅拌均匀，糖醋汁是这道菜的灵魂，糖和醋的比例是关键，要调得大酸大甜口感最好。

第四步：水开后，加一勺食盐，下藕丁焯水2分钟捞出放入凉水中降温，捞出控干水分，这样可以使得藕丁的口感更清脆。

第五步：把平底锅的水分烧干后，热锅冷油，油热后下藕丁，翻炒10秒左右，倒入糖醋汁，用中小火焖个三五分钟，让藕丁充分吸收糖醋汁的味道，再加一点水淀粉勾芡，大火收汁至浓稠就可以出锅装盘了。

第六步：糖醋藕丁装盘后趁热撒点葱花点缀，头上有点绿才好看，如果不喜欢葱花，撒点白芝麻也很合适。