餐馆根据当地的燃料供应及大厨烹饪习惯，可选用天然气灶、石油液化气灶、管道煤气灶、柴油灶(分为气化或雾化)、商用电磁灶、甲醇灶、醇基气化灶、燃煤灶、木柴灶等。
很多饭店都是使用液化气，而且液化气出来的时间比较久，很多老板都没有其他选择现在无醇燃料是刚出来的，来代替液化气水性燃料等，首先产品闪电在90明火是点不着，火力大上菜速度快，烧出来无毒无味对人体没有伤害，也不会引起中毒，储存也比较方便。
大型炉具坚固耐用;打破以往的燃烧模式，使火焰在炉膛四周传播，火焰均匀，节能、高效;设计合理，外形美观，无污染，适用于宾馆、餐厅、企事业单位，是理想的厨房设备。
饭店都是用大锅灶，对燃料有要求。空间大生意好可以用双锅，小的用单灶。电加热，空压机，电气化的都行。大锅灶是厨房设备中的一种灶具，一般为商用厨房设备，中餐灶的一种。
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