银鱼干的10种家常做法

香辣银鱼干

主料：银鱼干200克

调料：食盐1茶匙，鸡精3克，葱5克，姜3片，蒜3瓣，干辣椒10克，料酒1小勺，植物油2汤匙

做法

1、银鱼干冲洗干净，放适量清水浸泡5分钟，不要泡的很软透。

2、将姜、蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备用。

3、热锅入植物油，油比平时炒菜时多点，银鱼干沥干水，入锅小火煸炒。

4、煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出，另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香。

5、重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒，加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可。

银鱼炒蛋

主料：鸡蛋4个，银鱼干适量

调料：色拉油适量，食盐4克，葱5克，姜5克

做法

1、银鱼干用水泡发。

2、泡发后洗净沥干待用。

3、炒锅热油，下入生姜爆香后捞出生姜不要，锅里放入银鱼煸炒1、2分钟后盛出待用。

4、鸡蛋液加盐搅拌好，倒入留有余油的炒锅中，待蛋液稍凝固下银鱼一起翻炒，撒葱花即可。

干烹银鱼

主料：银鱼干100g

辅料：蚕豆淀粉20g，面粉15g，鸡蛋清75g

调料：食盐2g，酱油20g，醋10g，味精1g，姜10g，料酒15g，香油20g，小葱10g，大蒜10g，植物油40g

做法

1、将银鱼用温水泡软，放盘内拌料酒

2、再上笼干蒸20 分钟取出，用面粉拌匀

3、葱、姜、蒜切成末

4、鸡蛋清加干淀粉搅成糊

5、将银鱼放入蛋清糊内拌匀

6、碗内取肉汤75毫升，加盐、酱油、味精对成清汁

7、锅中加油，烧至五成热时，将银鱼分散下入炸成凝固状捞出，逐个分散

8、油温六成热时，放入银鱼炸成金黄色，沥去油

9、再放入葱、姜、蒜末，淋上醋，倒入清汁颠匀，淋香油即成。

青椒碎炒小干鱼

主料：银鱼干适量

辅料：尖椒适量

调料：酱油适量，姜适量，蒜适量，白糖适量，陈醋适量，茶油适量，江米酒适量

做法

1、小干鱼沥干水分，在烧热的无油锅中煸干水分待用。

2、辣椒切小圈、蒜和姜都切小粒状。

3、小干鱼边干水分之后放少许油继续炒一下待用。

4、少许油把香料煸。