丝瓜,又称天罗、蛮瓜、吊瓜、布瓜,是人们喜爱的日常蔬菜之一。
丝瓜所含各类营养成分在蔬菜类食物中较高。每100克果肉含蛋白质1.5克,碳水化合物4.5克,脂肪0.1克,粗纤维0.5克,维生素C 8毫克,胡萝卜素0.32毫克,钾156毫克,钠3.7毫克,钙28毫克,镁11毫克,磷45毫克,铁0.8毫克。其中,蛋白质的含量比黄瓜、冬瓜高出1~2倍,钙的含量也比其他瓜类高出 1~2倍。
丝瓜具有很高的药用价值,全身都可入药。祖国传统医学认为,丝瓜性凉、味甘,具有清热、解毒、凉血止血、通经络、行血脉、美容抗癌等功效,并可治疗诸如痰喘咳嗽、乳汁不通、热病烦渴、筋骨酸痛、便血等病症。
丝瓜中含防止皮肤老化的维生素B1,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁有“美人水”之称。丝瓜独有的干扰素诱生剂,可刺激肌体产生干扰素,起到抗病毒、防癌抗癌的作用。丝瓜还含有皂甙类物质,具有一定的强心作用。丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖等物质对人体具有一定的保健作用。
【健康小贴士】
丝瓜不宜生吃。
一般人都可吃丝瓜。月经不调者、身体疲乏者适宜多吃丝瓜。
丝瓜汁水丰富,用于美容宜现切现做,以免营养成分随汁水流走。
烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡,油要少用,可勾稀芡,用味精或胡椒粉提味,这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。
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