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吃玉米有什么好处作用和营养功效

来源:赴品旅游

玉米,又名苞谷、棒子、玉蜀黍。玉米是粗粮中的保健佳品。德国营养保健协会的一项研究表明,在所有主食中,玉米的营养价值最高,保健作用最好。

玉米中含有大量的营养保健物质,除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,玉米中还含有核黄素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。专家们对玉米、稻米等多种主食进行了营养价值和保健作用的各项指标对比,结果发现,玉米中的维生素含量非常高,为稻米、面粉的5~10倍。研究还显示,特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如,甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1~2倍,“生命元素”硒的含量则高8~10倍。此外,鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多。因为在贮存过程中,玉米的营养物质含量会快速下降。

玉米含有7种“抗衰剂”。在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中,玉米含有7种:钙、谷胱甘肽、纤维素、镁、硒、维生素E和脂肪酸等。玉米含有丰富的钙质,经测定,每100克玉米能提供近300毫克钙,几乎与乳制品中所含的钙差不多,丰富的钙可起到降血压作用。

玉米中还含有丰富的脂肪。玉米脂肪中含有50%以上的亚油酸、卵磷脂和维生素E等营养素,这些物质均具有降低胆固醇,防止高血压、冠心病、细胞衰老及脑功能退化等效果,并有抗血管硬化的作用。磨得很粗的玉米面中含有大量白胺酸和麸胱甘肽,能抑制抗癌药物对人体产生的副作用,还能抑制肿瘤生长。

玉米中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A,它具有防癌作用。纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出。天然维生素E则有促进细胞、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。研究人员指出,玉米含有的黄体素等可以抵抗眼睛老化。此外,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力。

玉米中富含的维生素C等,有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质可增强人体新陈代谢,调整神经系统功能,起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。

【健康小贴士】

玉米熟吃比生吃好。尽管烹调使玉米损失了部分维生素C,但却使它获得了更有营养价值的抗氧化剂。不论油炸还是水煮,玉米都会释放出更多的营养物质。高温烹调后,玉米抗氧自由基的活性升高了很多。同时,烹饪过的玉米还能释放出一种酚类化合物赖氨酸,它对癌症等疾病具有一定疗效。

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