1．发病机理
肺炎是由于细菌、病毒等微生物侵犯肺脏所引起的肺部炎症，主要表现为咳嗽、咳痰、胸痛等。现代医学主要用抗生素进行治疗。食疗多用一些清热化痰之品，配合抗生素治疗，有利于疾病的早日康复。肺炎病人应忌烟酒和辛辣温热的食物，多食新鲜、清凉、含水量丰富的蔬菜和水果。肺炎热退后，不宜立即用温热性质的补品。
2．治疗肺炎的药酒
薏苡仁糯米酒
【配方】薏苡仁2500克，糯米和酒曲各适量。
【制法与服法】以上前1味磨成粉，加入蒸熟的糯米，与酒曲同置容器中，密封，置保温处酿酒即得。日服3次，每次服100毫升。
【功效】健脾清热，利水渗湿。适用于腹胀、小便不利、脚气足肿、四肢麻木、肺痈咳嗽等。
薏苡仁芡实酒
【配方】薏苡仁25克，芡实25克，白酒500毫升。
【制法与服法】以上前2味去杂质，淘洗干净，置容器中，加入白酒，密封，经常摇动几下，浸泡15天后即成。日服2次，每次服10～15毫升。
【功效】健脾利湿，缓急。适用于脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛、水肿、白带、肺痈、肠痈等症。
3．治疗肺炎的药膳
冬瓜麦冬汤
【配方】冬瓜60克，冬瓜子30克，麦冬30克。
【制法与服法】冬瓜子、麦冬共入锅中水煎至沸后，去渣取汁，再加入冬瓜，煮熟后即成。吃瓜喝汤，每次1剂，每日2次，连用10～15日为1个疗程。
【功效】适用于肺炎患者。
蒜爆茄子
【配方】茄子350克，大蒜20克，花生油、淀粉各适量。
【制法与服法】茄子洗净后，切成片。大蒜去皮切片。起油锅，花生油烧至七成热，下茄子，勤用手勺翻动，炸至两面金黄时捞出，沥尽油。将锅内油倒出，留少许底油，再回火烧热，放入蒜片煎黄，出香味时，倒入芡汁和茄子同烧，搅匀后，待芡汁浓稠即成。佐餐经常食用，连用7～10日。
【功效】有清热化痰的作用。
白果仁粥
【配方】白果仁4颗，糯米100克，白糖100克。
【制法与服法】将白果仁、糯米共入锅中，加水适量，熬煮成粥，待熟时加入白糖稍煮即成。供早餐食用，连服15日为1个疗程。忌与肥腻、辛燥之品同食。
【功效】适用于肺炎患者，常服有效。
柚子百合汤
【配方】柚子1个，百合120克，白糖100克。
【制法与服法】柚子去瓤取皮，与百合加水适量同煎，再加白糖即成。2日1剂，餐后分服，连用10日。
【功效】适用于肺炎患者，常服有效。
枇把叶粥
【配方】枇杷叶30克，粳米100克。
【制法与服法】将枇杷叶洗净，刮去绒毛，放入沙锅，加水适量煎30分钟，滤渣取汁一大碗，再同粳米共入锅中，加水适量，小火熬粥即成。早晚分2次服，连用7～10日。
【功效】适用于肺炎患者。
甘蔗粥
【配方】甘蔗100克，粳米100克。
【制法与服法】将甘蔗去皮，洗净后切成碎末，同粳米共入锅中，加水适量，旺火煮沸后，小火再煮至粥烂即成。早晚各服一大碗，连用7～10日为1个疗程。
【功效】适用于肺炎患者。
绿豆大青叶薄荷汤
【配方】绿豆30克，大青叶30克，薄荷3克，冰糖适量。
【制法与服法】将大青叶洗净，纱布外包，入锅中加水适量，煮10分钟，滤渣取汁备用。绿豆浸泡2小时后，加水适量，同大青叶汁共入锅中，煮至烂熟，再加入薄荷和冰糖，略煮后即成。每日1剂，分次饮服，连用7～10日。
【功效】适用于肺炎伴高热、咽干咳嗽者。
茼蒿菜蜂蜜液饮
【配方】茼蒿菜150克，蜂蜜30毫升。
【制法与服法】将茼蒿切碎，加水煮沸10分钟后，滤渣取汁，加入蜂蜜，稍煮片刻。每天1剂，分3次喝完，连服5剂。
【功效】清热解毒，祛痰止咳。对肺炎发热、口干、头痛有疗效。
蜜渍萝卜
【配方】白萝卜250克，饴糖3汤匙。
【制法与服法】把白萝卜去皮、切片，装碗，放饴糖3汤匙，拌匀放一夜。食用。
【功效】止咳化痰，清热宣肺。对肺炎发热、咳嗽、口干、便秘有疗效。
银陈绿豆粥
【配方】银花露30克，绿豆50克，粳米150克，陈皮15克，鲜荷叶25克，鲜竹叶20克，白糖适量。
【制法与服法】把荷叶、竹叶、陈皮切碎，加水煮沸10分钟，滤渣取汁。把绿豆、粳米放入沙锅，加水用武火煮沸，再用微火煮熟，加入银花露、药汁、白糖，煮片刻即可。每天1剂，分2次服完，连服5剂。
【功效】解表清热，宣肺止痛。对肺炎有疗效。
鱼腥荠菜茶
【配方】鱼腥草50克，荠菜50克，白糖适量。
【制法与服法】将鱼腥草、荠菜加水煮沸10分钟，取汁加糖。随意饮用。
【功效】清热解毒，宣肺止咳。对肺炎有疗效。