以下是二锅头的工艺流程：
1. 糯米浸泡：将糯米浸泡在水中8-10个小时，使其吸足水分，便于蒸馏。
2. 蒸馏：取出浸泡好的糯米，放入蒸锅中蒸熟。熟糯米取出，放入发酵桶中，加入面曲、酒曲、水、发酵剂等，进行发酵。
3. 蒸馏器：发酵好的糯米放入蒸馏器中进行蒸馏，分离出酒精和水分。
4. 确定酒精度：根据蒸馏出来的酒液酒精度不同，调整为适宜的浓度。
5. 调配：二锅头是混合酒，需要将不同酿造出来的白酒进行混合，调配出适宜的口感和风味。
6. 筛选、过滤：将混合好的酒液进行筛选和过滤，去掉不纯的杂质。
7. 存储：酿造完成的二锅头需要进行存储，以便口感更加醇厚。 存储一段时间后即可上市销售。