1、冻白菜通常没有营养。
2、冻白菜中含有亚硝酸和硝酸盐，当冻白菜中含亚硝酸盐和硝酸盐过高时就会引起中毒。冻白菜化开以后，其硝酸盐在还原菌的作用下可还原为亚硝酸盐，当超过人体正常抗毒能力时，即可出现较严重的中毒反应，如头痛、头晕、恶心呕吐以及四肢无力等一系列的症状。所以患者在食用冻白菜或融化后的冻白菜之前，要充分加热使亚硝酸盐被破坏。
3、建议患者食用食物时注意粗细搭配、有荤有素，品种多样。不吃或少吃动物内脏、蛋黄、鱼子、鳗鱼等多脂类和高胆固醇食品。
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