1、乌龟蛋可以放冰箱一个月。值得注意的是，乌龟蛋只能放在冰箱的冷藏室里，不能冷冻，因为冷冻会使乌龟蛋的蛋白质发生变化，蛋黄容易凝固。龟蛋应直立存放，头部朝上。
2、乌龟蛋的蛋白质又厚又稠，可以有效地固定蛋黄的位置。但是，随着贮存时间的延长，蛋白中的粘蛋白会逐渐淡化，失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比例小于蛋清，蛋黄上的蛋会漂浮，靠近蛋壳，变得黏稠或视鸡蛋为黄色。
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