自养猪宰杀销售办的手续如下：
1、卖猪肉需要卫生局的的营业执照以及卫生许可证；
2、在菜场里销售的生鲜猪肉属于初级农产品，可以按照普通的个体工商户登记条件进行登记，注意事项可以和属地的市场监管部门注册窗口联系咨询；
3、需要在工商部门进行登记办理工商注册经营许可证，并在卫生许可部门办理卫生许可证，申请从事食品经营的，必须具备以下条件：
（1）具有卫生管理制度、组织和经过专业培训的专兼职食品卫生管理人员；
（2）具有与食品经营相适应的、符合卫生要求的营业场所、设施、设备和环境；
（3）具有在食品贮藏、运输和销售过程中控制污染的条件和措施；
（4）从业人员经过上岗前培训、健康检查合格；
（5）省级卫生行政部门规定的其余条件。
法律依据：《食品卫生许可证管理办法》第二条
任何单位和个人从事食品生产经营活动，应当向卫生行政部门申报，并按照规定办理卫生许可证申请手续；经卫生行政部门审查批准后方可从事食品生产经营活动，并承担食品生产经营的食品卫生责任。