1、主料：鳞鱼。配料：料酒、精盐、姜、葱各适量。
2、将葱、姜切丝。
3、将鱼洗净，去内脏，两侧斜剞数刀。
4、净鱼涂上料酒、精盐，鱼腹中放入葱丝、姜丝，摆入盘中，上面再撒上葱丝、姜丝，上笼蒸8～10分钟即成。
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